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【单选题】
关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】日常生活中如何预防消化性溃疡：（）
A.
注意生活规律，避免过度劳累
B.
养成良好的饮食规律，定时进餐，避免辛辣食物，少喝浓茶浓咖啡和碳酸饮料
C.
慎用或不用非甾体抗炎药，激素类
D.
戒烟、忌酒
【单选题】麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为 。
A.
70℃ ， 65℃
B.
75℃ ， 62.5℃
C.
85℃ ， 70℃
D.
70℃ ， 62.5℃
【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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【单选题】对维生素C理化性质的描述正确的是（）
A.
空气中不易氧化
B.
光照不易破坏
C.
碱性环境中稳定
D.
铜、铁等金属存在时容易氧化
E.
结晶状维生素C不稳定
【单选题】下列属于消化性溃疡的主要特点是:
A.
慢性发作性上腹痛
B.
刀割样疼痛
C.
上腹部钻顶样疼痛
D.
痉挛性疼痛
【多选题】日常生活中如何预防消化性溃疡：（）
A.
注意生活规律，避免过度劳累
B.
养成良好的饮食规律，定时进餐，避免辛辣食物，少喝浓茶浓咖啡和碳酸饮料
C.
慎用或不用非甾体抗炎药，激素类
D.
戒烟、忌酒
【单选题】麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为 。
A.
70℃ ， 65℃
B.
75℃ ， 62.5℃
C.
85℃ ， 70℃
D.
70℃ ， 62.5℃
【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
A.
正确
B.
错误
【多选题】维生素B1具有哪些理化性质？
A.
水溶性
B.
硫色素反应
C.
与生物碱沉淀试剂反应
D.
紫外吸收
E.
水溶液显酸性，且在酸性溶液中稳定
【单选题】亚急性硬化性全脑炎的病原体是（）
A.
单纯疱疹病毒
B.
带状疱疹病毒
C.
麻疹病毒
D.
麻疹病毒M蛋白缺陷型
E.
风疹缺陷病毒
【单选题】消化性溃疡（）.
A.
呕血伴规律性腹痛
B.
强烈呕吐后继而呕血
C.
呕血伴腹痛、黄疸、寒战与高热
D.
呕血伴全身皮肤出血
E.
鲜血样大便