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【单选题】
麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为 。
A.
70℃ ， 65℃
B.
75℃ ， 62.5℃
C.
85℃ ， 70℃
D.
70℃ ， 62.5℃
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解
【单选题】有关β-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对:
A.
它从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键
B.
它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键
C.
它的作用产物是β-麦芽糖
D.
它能被许多巯基试剂抑制
【单选题】关于血清淀粉酶，下列哪项是不正确的（）
A.
急性胰腺炎时，持续升高2～5天
B.
增高越多胰腺病变越重
C.
常在急性胰腺炎起病2～3小时开始上升
D.
肠系膜血栓时亦可升高
E.
判断急性胰腺炎后期时不如尿淀粉酶
【单选题】有关α-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对( )。
A.
它从直链淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键
B.
它从支链淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键
C.
它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4糖苷键
D.
它的作用能显著地影响含淀粉食品的黏度
相关题目：
【单选题】大豆鼓粒期的最适温度是（）。
A.
21-23℃
B.
19-20℃
C.
10-15℃
D.
30-35℃
【单选题】动物组织中的酶,其最适温度大多在
A.
20℃-24℃
B.
25℃-34℃
C.
35℃-40℃
D.
41℃-45℃
E.
60℃以上
【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解
【判断题】种子发芽的最高、最低和最适温度统称种子萌发的温度三基点
A.
正确
B.
错误
【单选题】有关β-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对:
A.
它从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键
B.
它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键
C.
它的作用产物是β-麦芽糖
D.
它能被许多巯基试剂抑制
【单选题】一般浅部真菌生长的最适温度是()
A.
20~25℃
B.
22~28℃
C.
24~30℃
D.
26~32℃
E.
28~34℃
【单选题】种子萌发最适温度是（ ）℃，最高35—45℃。
A.
25—30
B.
10-20
C.
0-5
D.
10-15
【单选题】下列除哪一项外，其余均可使血清淀粉酶升高（）
A.
肝脏病变
B.
急性胰腺炎
C.
胰腺管内有结石梗阻
D.
胰源性胆囊炎
【单选题】关于血清淀粉酶，下列哪项是不正确的（）
A.
急性胰腺炎时，持续升高2～5天
B.
增高越多胰腺病变越重
C.
常在急性胰腺炎起病2～3小时开始上升
D.
肠系膜血栓时亦可升高
E.
判断急性胰腺炎后期时不如尿淀粉酶
【单选题】人唾液中除含有唾液淀粉酶，还含有：
A.
凝乳酶
B.
蛋白水解酶
C.
溶菌酶
D.
麦芽糖酶
E.
肽
【单选题】有关α-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对( )。
A.
它从直链淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键
B.
它从支链淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键
C.
它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4糖苷键
D.
它的作用能显著地影响含淀粉食品的黏度
【判断题】米氏常数与最适温度是酶的特征性常数( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】淀粉酶的功能是（）淀粉。
A.
分解
B.
水解
C.
转化
D.
水合
【判断题】酶法生产麦芽糊精用的酶是α-淀粉酶。
A.
正确
B.
错误
【单选题】下图为一同学筛选到的产淀粉酶菌株的碘显色图，你会选第（ ）号菌株进行下一步的研究。
A.
6
B.
2
C.
5
D.
4
【单选题】各种中温型微生物生长的最适温度为 :
A.
20~40 ℃
B.
25~37 ℃
C.
35~40 ℃
D.
50~60 ℃
【单选题】浮萍生长最适温度为（）左右
A.
15℃
B.
20℃
C.
27℃
D.
35℃
【单选题】莴苣茎叶生长的最适温度区间是（ ）℃。
A.
5-10
B.
10-15
C.
15-20
D.
20-25