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【判断题】
鲁菜的代表菜有:葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。()
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
干煸牛肉丝
葱烧海参
九转大肠
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】葱烧海参的最佳选料是（）。
A.
灰刺参
B.
梅花参
C.
方刺参
D.
黄玉参
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【判断题】干煸牛肉丝是四川名菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
京菜
D.
冀菜
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【判断题】怪味鸡、干煸牛肉丝、酸菜鱼是粤菜的代表菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】葱烧海参、油焖大虾是什么菜系的代表作
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
粤菜
D.
湘菜
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【判断题】葱烧海参是胶东菜的代表菜。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】★414.九转大肠选用的是( )。
A.
过油
B.
焯水
C.
过油走红
D.
卤汁走红
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【简答题】鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。 A.九转大肠 B.芙蓉鸡片 C.鲜虾炒白菜 D.夫妻肺片
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【简答题】九转大肠选用的是( )。
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【单选题】干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
A.
油鲜香
B.
外焦里嫩
C.
鲜嫩爽脆
D.
干香酥韧
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