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【判断题】

怪味鸡、干煸牛肉丝、酸菜鱼是粤菜的代表菜。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：怪味鸡干煸牛肉丝酸菜鱼
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】怪味鸡丝是属于淋味汁类菜肴。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】夫妻肺片、怪味鸡是( )代表菜。
A.
鲁菜
B.
苏菜
C.
粵菜
D.
川菜
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【简答题】Marissa likes spicy food and she especially likes Sichuan Food. Today she goes to a Sichuan food restaurant, and the waitress gives a menu to her.Question 28 Recognizing Characters: What's the price o...
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【单选题】干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
京菜
D.
冀菜
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【判断题】怪味鸡、干煸牛肉丝、酸菜鱼是粤菜的代表菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】(单选题)“怪味鸡”是( )代表菜。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
粤菜
D.
苏菜
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【简答题】酸菜鱼
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【多选题】酸菜鱼高汤操作关键点有哪些？（）
A.
每次取汤加水后需要大火煲汤
B.
骨饼回来一定要按照要求保管，不能出现变质变味
C.
成品高汤餐中没有取用，要用1档火保温，收市时汤必须烧开，防止高汤变质变味
D.
高汤第一天晚上换料后加水烧开，第二天早上烧开后需要大火煲煮2小时并加入浓汤料包5分钟后才可以使用
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【判断题】怪味鸡上桌前要将鸡皮去除，只用净肉部分。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
A.
油鲜香
B.
外焦里嫩
C.
鲜嫩爽脆
D.
干香酥韧
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