下载APP
【简答题】
酸菜鱼
举报
题目标签:
酸菜鱼
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】酸菜鱼上菜时,漏勺左,汤勺右并排扣在鱼盘上。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】酸菜鱼、毛血旺是()的代表菜
A.
上河帮
B.
下河帮
C.
小河帮
查看完整题目与答案
【简答题】「酸菜鱼」属于我国()菜系。
查看完整题目与答案
【简答题】Marissa likes spicy food and she especially likes Sichuan Food. Today she goes to a Sichuan food restaurant, and the waitress gives a menu to her.Question 28 Recognizing Characters: What's the price o...
查看完整题目与答案
【单选题】份酸菜鱼中,用盛油勺舀出热油放入花椒和干辣椒再倒入大勺中一共炸(),浇在鱼上
A.
3秒
B.
8秒
C.
15秒
D.
10秒
查看完整题目与答案
【单选题】“酸菜鱼”属于我国哪个菜系?
A.
重庆菜
B.
鲁菜
查看完整题目与答案
【单选题】名菜酸菜鱼属于( )菜系。
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
湘菜
查看完整题目与答案
【单选题】6眼电磁炉,酸菜鱼汤煮制时间,大份是?()
A.
120秒
B.
150秒
C.
180秒
D.
270秒
查看完整题目与答案
【多选题】酸菜鱼高汤操作关键点有哪些?()
A.
每次取汤加水后需要大火煲汤
B.
骨饼回来一定要按照要求保管,不能出现变质变味
C.
成品高汤餐中没有取用,要用1档火保温,收市时汤必须烧开,防止高汤变质变味
D.
高汤第一天晚上换料后加水烧开,第二天早上烧开后需要大火煲煮2小时并加入浓汤料包5分钟后才可以使用
查看完整题目与答案
【单选题】酸菜鱼属于的菜系是()。
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
湘菜
查看完整题目与答案