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【判断题】

酸菜鱼上菜时，漏勺左，汤勺右并排扣在鱼盘上。

A.
正确
B.
错误
题目标签：排扣酸菜鱼
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】单排扣
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【简答题】Marissa likes spicy food and she especially likes Sichuan Food. Today she goes to a Sichuan food restaurant, and the waitress gives a menu to her.Question 28 Recognizing Characters: What's the price o...
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【单选题】双排扣男式西服扣子的系法为(　　)
A.
系中间的纽扣
B.
系上面两粒
C.
全系上
D.
全不系
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【单选题】单排扣三粒扣的 扣法是( )
A.
只扣最上面的扣子
B.
只扣最下面的扣子
C.
扣下面两个扣子
D.
系上面两粒或只系中间一粒
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【简答题】双排扣
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【单选题】单排扣三粒扣的扣法是（）
A.
只扣最上面的扣子
B.
只扣最下面的扣子
C.
扣下面两个扣子
D.
系上面两粒或只系中间一粒
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【简答题】酸菜鱼
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【简答题】[名词解释] 双排扣
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【多选题】酸菜鱼高汤操作关键点有哪些？（）
A.
每次取汤加水后需要大火煲汤
B.
骨饼回来一定要按照要求保管，不能出现变质变味
C.
成品高汤餐中没有取用，要用1档火保温，收市时汤必须烧开，防止高汤变质变味
D.
高汤第一天晚上换料后加水烧开，第二天早上烧开后需要大火煲煮2小时并加入浓汤料包5分钟后才可以使用
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【单选题】酸菜鱼属于的菜系是()。
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
湘菜
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