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【单选题】
葱烧海参、油焖大虾是什么菜系的代表作
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
粤菜
D.
湘菜
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题目标签：
焖大虾
葱烧海参
油焖大虾
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】葱烧海参的最佳选料是（）。
A.
灰刺参
B.
梅花参
C.
方刺参
D.
黄玉参
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【单选题】本课程中的葱烧海参,用于调色的调味料是
A.
色素
B.
番茄酱
C.
老抽
D.
生抽
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【单选题】制作油焖大虾时,锅中烹醋的目的是()
A.
增加颜色
B.
去腥
C.
增加酸味
D.
解腻
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【多选题】油焖大虾的特点是（ ）
A.
色泽鲜艳
B.
虾壳酥脆
C.
虾肉脆嫩
D.
口味咸甜
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【判断题】葱烧海参是胶东菜的代表菜。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作‘油焖大虾’时，要剪去额剑、步足，砂袋、虾线和()。
A.
头
B.
尾
C.
触角
D.
壳
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【单选题】脆皮鸡和葱烧海参分别属于( )菜系。
A.
江苏、山东
B.
四川、广东
C.
广东、四川
D.
广东、山东
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【单选题】葱烧海参属于( )的代表菜
A.
苏菜
B.
川菜
C.
粤菜
D.
鲁菜
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【单选题】葱烧海参属于( )的代表菜
A.
川菜
B.
浙菜
C.
闽菜
D.
鲁菜
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【判断题】制作油焖大虾，必须要放番茄酱。（ ）
A.
正确
B.
错误
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