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【判断题】

在审评茶汤滋味时，毛峰茶以鲜醇，炒青以浓爽，红碎茶则以浓强，鲜为优。()

A.

正确

B.

错误

题目标签：滋味红碎茶碎茶

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】根据国家标准“红茶第一部分:红碎茶”( GB/T13738 . 1-2008 )规定,目前,我国红碎茶分( )三个类型。

A.

叶、碎、片

B.

碎、片、末

C.

叶、片、末

D.

条、碎、末

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【简答题】食品的感官评价,借助于人的感觉器官_和听觉,用语言、文字或数据来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)等,从而对食品的___________和口感等各项指标作出评价,从而得到客观的评价结果。

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【简答题】红茶分为( )、工夫红茶、红碎茶

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【单选题】柠檬红碎茶的冲泡是一个复杂的过程。下列关于其冲泡中的某些步骤顺序排列正确的是（）。①布具；②备具；③冲泡；④投茶；⑤酾茶；⑥添加配料

A.

③②①⑤④⑥

B.

②①④③⑤⑥

C.

⑥④⑤②①③

D.

①②③④⑤⑥

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【判断题】洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。

A.

正确

B.

错误

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【填空题】高档红碎茶要求（）、强、鲜为优.

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【单选题】按现行茶叶感官审评国家标准，总分百分计，红碎茶审评时，审评因子外形、汤色、香气、滋味、叶底各占（）

A.

20，10，30，30，10

B.

25，10，25，30，10

C.

20，15，25，30，10

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【单选题】“我们从小麦的滋味中，根本无法判断它是封建农民生产的，

A.

使用价值是个历史的范畴

B.

同一物品的使用价值会随着生产关系的变化而变化

C.

有使用价值的物品一定是劳动产品

D.

一种物品具有的使用价值并不反映生产关系的性质

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【单选题】审评红茶时，滋味上要区分浓厚、（）、平淡优次关系。

A.

醇厚

B.

醇和

C.

醇香

D.

醇正

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【单选题】适宜制作红碎茶的鲜叶原料要求多酚类,氨基酸,水浸出物,咖啡碱等物质含量高,酚/氨比在15~20左右,一般( )较适宜。

A.

中叶种

B.

大叶种

C.

小叶种

D.

中小叶种

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