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【多选题】

下列哪些名菜是谭家菜( )

A.

清汤燕窝

B.

黄焖鱼翅

C.

红烧鲍鱼

D.

老蚌怀珠

E.

扒大乌参

题目标签：谭家菜名菜

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【多选题】谭家菜的特点

A.

甜咸适口，南北均宜

B.

讲究原汁原味

C.

选料精，加工细

D.

讲究慢火细做，追求香醇软烂

E.

豪华奢侈、讲究礼仪

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【单选题】名菜“砂锅鱼头”选用的是

A.

鳊鱼头

B.

鲫鱼头

C.

鲤鱼头

D.

鳙鱼头

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【单选题】下⾯属于⼴东名菜的是

A.

九转⼤肠

B.

⻥⾹⾁丝

C.

⽩云猪⼿

D.

盐⽔鸭

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【单选题】名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。

A.

苏菜

B.

鲁菜

C.

徽菜

D.

京菜

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【多选题】济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。

A.

菊花火锅

B.

汤爆双脆

C.

九转大肠

D.

奶汤蒲菜

E.

糖醋鲤鱼

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【多选题】下列菜品中,属于鲁菜代表名菜的有( )。

A.

糖醋鲤鱼

B.

九转大肠

C.

霸王别姬

D.

爽口牛丸

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【判断题】过油肉是山西的名菜代表。( )

A.

正确

B.

错误

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【单选题】谭家菜属于( )。

A.

宫廷菜

B.

官府菜

C.

素菜

D.

药膳

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【单选题】. 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是

A.

核桃

B.

花生

C.

腰果

D.

松子

E.

：B

F.

2 . 属于苏式蜜饯品种的是

G.

橘饼

H.

蜜枣

I.

杏脯

J.

蜜青梅

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【简答题】“清蒸石蹦”是云南著名（）菜，石蹦喜居海拔1200~2400米的小溪内，以水生昆虫为食。其体长一般达100毫米左右。

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