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【简答题】
果蔬的败坏包括()、()、()、()。
题目标签:
果蔬
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】一般认为与果蔬质构直接有关的酶是()。
A.
蛋白酶
B.
脂肪氧合酶
C.
果胶酶
D.
多酚氧化酶
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【多选题】我国果蔬分级标准分为( )( )( )( )。
A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
企业标准
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【填空题】果蔬的品质包括()、()、()和()。
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【简答题】果蔬的败坏包括()、()、()、()。
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【判断题】果蔬是生理酸性食品。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】果蔬采后病害
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【单选题】在果蔬气调保藏中要提高()的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
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【简答题】果蔬中水分的存在形式分()、()。
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【多选题】果蔬中的酶类主要包括( )几大类。
A.
分解酶类
B.
合成酶类
C.
转移酶类
D.
氧化酶类
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【多选题】果蔬中水的存在形态包括( )。
A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
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