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【简答题】

果蔬采后病害

题目标签：病害果蔬
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】果蔬入库后库温应保持恒定。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。
A.
蛋白酶
B.
脂肪氧合酶
C.
果胶酶
D.
多酚氧化酶
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【单选题】钢轨接头病害中的淬火钢轨端部的鞍形磨耗：磨耗深度一般为为 2.5mm至( )mm，在铺设混凝土枕的地段比较明显，发展也比较快。
A.
6.0
B.
7.0
C.
4.0
D.
5.0
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【多选题】我国果蔬分级标准分为( )( )( )( )。
A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
企业标准
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【单选题】沥青路面常见病害中，路面的封面上下脱开，大块脱落属于（）。
A.
龟裂
B.
麻面
C.
脱皮
D.
啃边
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【简答题】简答修补CRTSⅠ型板式无砟轨道水泥乳化沥青砂浆层离缝伤损病害的作业方法及步骤？
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【填空题】果蔬的品质包括（）、（）、（）和（）。
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【简答题】果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
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【判断题】果蔬是生理酸性食品。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】植物病害的侵染过程一般分为四个阶段，即（）、（）、（）和（）。
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【简答题】果蔬采后病害
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【单选题】在果蔬气调保藏中要提高（）的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
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【多选题】果蔬的采收期取决于（）
A.
果蔬的成熟度
B.
生长日期
C.
销售要求
D.
加工、储运要求
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【简答题】简述细菌所致辞病害的症状及简要的识别方法。
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【判断题】植物侵染性病害的侵染过程中,病毒、类病毒、类菌质体和类立克次体的接触期,其接触和侵入是同时完成的。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
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【多选题】果蔬中的酶类主要包括（ ）几大类。
A.
分解酶类
B.
合成酶类
C.
转移酶类
D.
氧化酶类
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【多选题】果蔬中水的存在形态包括（ ）。
A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
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【多选题】( )的果蔬应及时处理。
A.
未清洗
B.
逾期
C.
腐败
D.
超重
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【简答题】如何田间识别传染性病害和非传染性病害？
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【单选题】一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。
A.
蛋白酶
B.
脂肪氧合酶
C.
果胶酶
D.
多酚氧化酶
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【多选题】我国果蔬分级标准分为( )( )( )( )。
A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
企业标准
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【单选题】在果蔬气调保藏中要提高（）的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
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【多选题】果蔬的采收期取决于（）
A.
果蔬的成熟度
B.
生长日期
C.
销售要求
D.
加工、储运要求
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【多选题】果蔬中的酶类主要包括（ ）几大类。
A.
分解酶类
B.
合成酶类
C.
转移酶类
D.
氧化酶类
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【多选题】果蔬中水的存在形态包括（ ）。
A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
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【多选题】( )的果蔬应及时处理。
A.
未清洗
B.
逾期
C.
腐败
D.
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