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【单选题】

全国各地以鸡为原料的菜有很多,如麻辣仔鸡、叫化鸡、清汤越鸡。上列三道菜所属的菜系依次是( )。

A.
江苏菜、湖南菜、浙江菜
B.
浙江菜、江苏菜、福建菜
C.
江苏菜、四川菜、广东菜
D.
湖南菜、江苏菜、浙江菜
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举一反三

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质

【单选题】东江盐炳鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是哪个菜系名菜( )。

A.
山东菜、四川菜、江苏菜
B.
广东菜、四川菜、江苏菜
C.
广东菜、江苏菜、山东菜
D.
四川菜、广东菜、江苏菜

【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方.莽草酸(C7H10O5)是生产达菲的原料之一,下列关于莽草酸的说法错误的是(  )

A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84:10:80