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【单选题】

糕点、面包的配方原料和烹饪的原料,如烤鸭、烧饼等食品的制作,常用

A.
麦芽糖
B.
饴糖
C.
蔗糖
D.
葡萄糖
题目标签:原料制作面包
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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是()。

A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间

【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。

A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩