下载APP
举一反三
【单选题】麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为 。
A.
70℃ ， 65℃
B.
75℃ ， 62.5℃
C.
85℃ ， 70℃
D.
70℃ ， 62.5℃
【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
【单选题】判断原发性肝癌的疗效标准是
A.
生存率
B.
结合病型、病期，治疗后1、3、5年生存率评价疗效(可注明带瘤、不带瘤、恢复劳动等)
C.
复发率
D.
转移率
E.
生活质量的改善
【单选题】淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
A.
便于酶进行水解
B.
便于糖的析出
C.
使酶的活性增加
D.
使淀粉分子运动加剧
相关题目：
【多选题】信号机无效标为（ ）的十字交叉板。
A.
白色
B.
红色
C.
蓝色
D.
黑色
【单选题】在中国能效标识中，深绿色代表什么?()
A.
环保与节能
B.
未来四年的节能方向
C.
能效等级
D.
环保
【判断题】水温能影响面筋的形成程度和淀粉的糊化程度。
A.
正确
B.
错误
【判断题】经过糊化的淀粉在室温或低于室温下放置后，会变得不透明甚至凝结而沉淀。
A.
正确
B.
错误
【单选题】麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为 。
A.
70℃ ， 65℃
B.
75℃ ， 62.5℃
C.
85℃ ， 70℃
D.
70℃ ， 62.5℃
【单选题】容易使食物糊化的是（）。
A.
动物淀粉
B.
直链淀粉
C.
支链淀粉
D.
糊精
E.
果胶
【单选题】家用燃气灶嵌式能效标准1级为（）%
A.
63
B.
59
C.
55
D.
65
【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
【判断题】老化是糊化的逆过程,糊化浣粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。
A.
正确
B.
错误
【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
A.
正确
B.
错误
【判断题】羽化是指用于设定选区边界的羽化程度,即边缘模糊化 处理。
A.
正确
B.
错误
【单选题】判断原发性肝癌的疗效标准是
A.
生存率
B.
结合病型、病期，治疗后1、3、5年生存率评价疗效(可注明带瘤、不带瘤、恢复劳动等)
C.
复发率
D.
转移率
E.
生活质量的改善
【单选题】淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
A.
便于酶进行水解
B.
便于糖的析出
C.
使酶的活性增加
D.
使淀粉分子运动加剧