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【判断题】

水温能影响面筋的形成程度和淀粉的糊化程度。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：淀粉形成糊化
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【判断题】錾削时形成的切削角度有前角、后角和楔角，三个角度之和为90°。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
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【单选题】以对社会习惯、社会传统的尊崇为基础而形成的权威是
A.
超凡权威
B.
传统权威
C.
合理—合法权威
D.
个人魅力权威
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【简答题】简述牙胚的组成、来源、形成的组织
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【简答题】太阳光线在大气中通过散射而形成的现象有 。
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【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
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【多选题】肝硬化形成的主要因素是
A.
肝细胞再生
B.
肝细胞变性坏死
C.
纤维结缔组织增生
D.
小胆管增生
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【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？
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