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【单选题】
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时,将测定液放到沸水浴中加热,使淀粉糊化的目的是()。
A.
便于酶进行水解
B.
便于糖的析出
C.
使酶的活性增加
D.
使淀粉分子运动加剧
题目标签:
淀粉酶
淀粉含量
淀粉糊
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中级农产品食品检验员题库
参考答案:
参考解析:
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举一反三
【多选题】急性胰腺时淀粉酶的意义
A.
淀粉酶持续升高提示有并发症可能
B.
淀粉酶的高低与病情轻重不一定成正比
C.
淀粉酶下降后又升高说明病情有反复
D.
淀粉酶不高说明不是胰腺炎
E.
淀粉酶对诊断胰腺炎有特殊重要的意义
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【单选题】以下属于内切型淀粉酶的是?( )
A.
α-淀粉酶
B.
Β-淀粉酶
C.
蛋白酶
D.
核酸酶
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【简答题】影响淀粉糊化的因素有哪些。
查看完整题目与答案
【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解
查看完整题目与答案
【单选题】有关β-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对:
A.
它从淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键
B.
它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4-糖苷键
C.
它的作用产物是β-麦芽糖
D.
它能被许多巯基试剂抑制
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【单选题】下列除哪一项外,其余均可使血清淀粉酶升高()
A.
肝脏病变
B.
急性胰腺炎
C.
胰腺管内有结石梗阻
D.
胰源性胆囊炎
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【单选题】治疗中发现,血、尿淀粉酶不高,血钙1.8mmol/L,血糖13mmol/L,患者神志淡漠,血压逐渐下降至80~50-mmHg,此时应考虑为
A.
AOSC
B.
肠坏死穿孔
C.
重型胰腺炎
D.
胰腺脓肿
E.
胆囊炎穿孔
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【单选题】关于血清淀粉酶,下列哪项是不正确的()
A.
急性胰腺炎时,持续升高2~5天
B.
增高越多胰腺病变越重
C.
常在急性胰腺炎起病2~3小时开始上升
D.
肠系膜血栓时亦可升高
E.
判断急性胰腺炎后期时不如尿淀粉酶
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【简答题】淀粉糊化的实质是()。
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【单选题】人唾液中除含有唾液淀粉酶,还含有:
A.
凝乳酶
B.
蛋白水解酶
C.
溶菌酶
D.
麦芽糖酶
E.
肽
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【单选题】有关α-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对( )。
A.
它从直链淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键
B.
它从支链淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键
C.
它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4糖苷键
D.
它的作用能显著地影响含淀粉食品的黏度
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【单选题】血清淀粉酶升高最多见于
A.
急性胰腺炎
B.
慢性肾病
C.
腮腺炎
D.
消化性溃疡穿孔
E.
急性胆囊炎
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【判断题】唾液中除唾液淀粉酶外,还有溶菌酶。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】淀粉酶的功能是()淀粉。
A.
分解
B.
水解
C.
转化
D.
水合
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【单选题】淀粉酶是
A.
AMY
B.
ALP
C.
GGT
D.
ACP
E.
CK
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【单选题】—般不会引起血清淀粉酶升高的疾病是
A.
急性胰腺炎
B.
消化性溃疡穿孔
C.
胆结石
D.
肠梗阻
E.
慢性肝炎
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【判断题】酶法生产麦芽糊精用的酶是α-淀粉酶。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下图为一同学筛选到的产淀粉酶菌株的碘显色图,你会选第( )号菌株进行下一步的研究。
A.
6
B.
2
C.
5
D.
4
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【简答题】已知唾液中含有淀粉酶,淀粉酶可以催化淀粉的水解;又知鸡蛋被加热到65℃后会变熟,但不知唾液淀粉酶被加热到65℃后是否影响其生物活性。为探究此问题,请您依据所给材料和用品设计相应的实验方案,并预测可能的实验结果及可获得的相应结论。材料用品:经过稀释的唾液、经过稀释并煮熟的淀粉糊两份(一份保持在37℃环境中,另一份保持在65℃环境中)、碘酒、酒精灯或其他的加热设备、试管若干、量筒、滴管、大烧杯、温度计...
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【单选题】下列何种物是淀粉酶的激活剂().
A.
Ca
2+
B.
Fe
2+
C.
Cl
-
D.
Zn
2+
E.
Mg
2+
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【多选题】急性胰腺时淀粉酶的意义
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淀粉酶持续升高提示有并发症可能
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淀粉酶的高低与病情轻重不一定成正比
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淀粉酶下降后又升高说明病情有反复
D.
淀粉酶不高说明不是胰腺炎
E.
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A.
α-淀粉酶
B.
Β-淀粉酶
C.
蛋白酶
D.
核酸酶
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【简答题】影响淀粉糊化的因素有哪些。
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【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解
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【单选题】有关β-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对:
A.
它从淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键
B.
它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4-糖苷键
C.
它的作用产物是β-麦芽糖
D.
它能被许多巯基试剂抑制
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【单选题】下列除哪一项外,其余均可使血清淀粉酶升高()
A.
肝脏病变
B.
急性胰腺炎
C.
胰腺管内有结石梗阻
D.
胰源性胆囊炎
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【单选题】治疗中发现,血、尿淀粉酶不高,血钙1.8mmol/L,血糖13mmol/L,患者神志淡漠,血压逐渐下降至80~50-mmHg,此时应考虑为
A.
AOSC
B.
肠坏死穿孔
C.
重型胰腺炎
D.
胰腺脓肿
E.
胆囊炎穿孔
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【单选题】关于血清淀粉酶,下列哪项是不正确的()
A.
急性胰腺炎时,持续升高2~5天
B.
增高越多胰腺病变越重
C.
常在急性胰腺炎起病2~3小时开始上升
D.
肠系膜血栓时亦可升高
E.
判断急性胰腺炎后期时不如尿淀粉酶
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【单选题】人唾液中除含有唾液淀粉酶,还含有:
A.
凝乳酶
B.
蛋白水解酶
C.
溶菌酶
D.
麦芽糖酶
E.
肽
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【单选题】有关α-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对( )。
A.
它从直链淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键
B.
它从支链淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键
C.
它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4糖苷键
D.
它的作用能显著地影响含淀粉食品的黏度
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【单选题】血清淀粉酶升高最多见于
A.
急性胰腺炎
B.
慢性肾病
C.
腮腺炎
D.
消化性溃疡穿孔
E.
急性胆囊炎
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【判断题】唾液中除唾液淀粉酶外,还有溶菌酶。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】淀粉酶的功能是()淀粉。
A.
分解
B.
水解
C.
转化
D.
水合
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【单选题】淀粉酶是
A.
AMY
B.
ALP
C.
GGT
D.
ACP
E.
CK
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【单选题】—般不会引起血清淀粉酶升高的疾病是
A.
急性胰腺炎
B.
消化性溃疡穿孔
C.
胆结石
D.
肠梗阻
E.
慢性肝炎
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【判断题】酶法生产麦芽糊精用的酶是α-淀粉酶。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下图为一同学筛选到的产淀粉酶菌株的碘显色图,你会选第( )号菌株进行下一步的研究。
A.
6
B.
2
C.
5
D.
4
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【单选题】下列何种物是淀粉酶的激活剂().
A.
Ca
2+
B.
Fe
2+
C.
Cl
-
D.
Zn
2+
E.
Mg
2+
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