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【单选题】

调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,得酌量减少原配方中的()

A.

水

B.

糖

C.

油

D.

面粉

题目标签：调整原配方面包

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【多选题】以下国家中，属于喜欢吃面包的国家是（）

A.

日本

B.

俄罗斯

C.

法国

D.

新加坡

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【填空题】面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。

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【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】负责制定和修订总账、报表系统用户管理办法，每年定期或不定期检查总账、报表系统用户的使用情况和本行总账账务调整的是（）部门。

A.

总行营运管理部

B.

总行会计结算部

C.

总行信息技术部

D.

总行产品开发部

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【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。

A.

挤

B.

抹

C.

捏

D.

包

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【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。

A.

延长发酵时间

B.

准确判断搅拌终点

C.

控制牛奶的用量比例

D.

缩短面团发酵时间

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【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.

A.

10～14天

B.

每天

C.

3～4天

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【单选题】在当地中国，法律对经济关系的调整模式是( )。

A.

民商法、经济法主导，其他部门法辅助模式

B.

民商法主导模式

C.

行政法主导模式

D.

经济法主导模式

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【单选题】成熟的起酥面包具有浓郁的黄油香味，（）。

A.

无异味

B.

无香味

C.

有焦味

D.

有异味

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