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举一反三
【单选题】在厚约0.6厘米的原料上，先用反刀斜剞一排，深度约二分之一，再转90℃横着用正斜刀三刀一断，深度约原料的三分之二的刀法是（ ）
A.
金鱼花刀
B.
麦穗花刀
C.
眉毛花刀
D.
玉米花刀
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【判断题】玉翅形花刀的刀纹是运用斜刀片和直刀片的刀法制成的。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
A.
直刀
B.
平刀
C.
批刀
D.
跳刀
【单选题】斜刀片剪切机一般上刀片是（）。
A.
平行的
B.
水平的
C.
倾斜的
D.
弧形的
【判断题】菊花鱼 是用两次斜刀剞的刀法制作而成的。
A.
正确
B.
错误
【判断题】咸 黄花鱼就是黄鱼鲞。( )
A.
正确
B.
错误
【判断题】斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。
A.
正确
B.
错误
【单选题】平面斜刀法是一种（）。
A.
新工
B.
老工
C.
既可能是新工，也可能是老工
D.
以上皆错
【单选题】优质水花鱼苗体色（）
A.
发黑
B.
发白
C.
黑浅不一
D.
均一
【单选题】在厚约0.6厘米的原料上，先用反刀斜剞一排，深度约二分之一，再转90℃横着用正斜刀三刀一断，深度约原料的三分之二的刀法是（ ）
A.
金鱼花刀
B.
麦穗花刀
C.
眉毛花刀
D.
玉米花刀
【判断题】抹刀片又称反刀片，属于斜刀法类别。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】刀法的种类分为直刀法、平刀法、斜刀法和( )?
A.
直刀法
B.
平刀法
C.
剞刀法
D.
刀尖排
【判断题】棒花鱼隶属于鲃亚科。
A.
正确
B.
错误
【单选题】下列是用斜刀法批成的料形是（）。
A.
肉片
B.
鸡片
C.
蒜片
D.
土豆片
【单选题】反斜刀法右侧的角度一般是()。
A.
50-60度
B.
40---50度
C.
70---80度
D.
130-140度
【单选题】抖外斜刀法通常适用于（ ）。
A.
拉力
B.
推力
【单选题】内斜刀法刀背向（ ）倾斜。
A.
内侧
B.
外侧