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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】如果鲜叶杀青适度,具有以下特征( )。
A.
叶色由鲜绿转为暗绿，不带红梗红叶
B.
叶质柔软，嫩茎梗折而不断
C.
略有粘性，紧捏叶子成团，稍有弹性
D.
青草气消失，略带茶香。
【单选题】茶叶品质的形成，具有多种因素的影响，当鲜叶采摘粗放，老嫩混杂，且隔夜不新鲜或堆积过久，同时因揉捻不足，烘焙火力低，茶叶易产生（）缺点。
A.
碎茶片末多
B.
色泽花枯
C.
色泽不润
D.
有泡点或焦点
相关题目：
【单选题】名优绿茶加工时，鲜叶要（ ）。
A.
现采现采
B.
适度摊放
C.
娄凋
D.
发酵
【多选题】如果鲜叶杀青适度,具有以下特征( )。
A.
叶色由鲜绿转为暗绿，不带红梗红叶
B.
叶质柔软，嫩茎梗折而不断
C.
略有粘性，紧捏叶子成团，稍有弹性
D.
青草气消失，略带茶香。
【多选题】哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()
A.
多酚类含量高
B.
紫色的鲜叶
C.
氨基酸含量高
D.
大叶种品种
【多选题】鲜叶管理包括（）。
A.
鲜叶运送
B.
鲜叶验收分级
C.
鲜叶摊放贮存
D.
以上都不是
【单选题】旱天烟叶采收应在（）采收
A.
下午
B.
早上有露水时
C.
中午
D.
任何时间
【多选题】大宗绿茶的鲜叶采摘是( )。
A.
单芽
B.
一芽一叶
C.
一芽二、三叶
D.
一芽二、三叶同等嫩度对夹叶
【多选题】茶叶鲜叶中有机成分主要有（）
A.
氨基酸
B.
糖类
C.
维生素
D.
多酚类
E.
蛋白质
【多选题】工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
A.
蒸发一部分水分
B.
使酶的活性提高
C.
为发酵打基础
D.
促进内含物的变化
【单选题】中国基本茶类可分为六大类，其中红茶是指茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、( )、干燥制成的茶。
A.
摊放
B.
杀青
C.
发酵
D.
晒青
【单选题】茶树鲜叶的含水量大约为（ ）
A.
75%左右
B.
55%左右
C.
85%左右
D.
65%左右
【单选题】鲜叶有机成分中主要有（ ）氨基酸、酶类等。
A.
多酚类化合物
B.
蛋白质
C.
AB都是
D.
叶绿素
【单选题】茶叶品质的形成，具有多种因素的影响，当鲜叶采摘粗放，老嫩混杂，且隔夜不新鲜或堆积过久，同时因揉捻不足，烘焙火力低，茶叶易产生（）缺点。
A.
碎茶片末多
B.
色泽花枯
C.
色泽不润
D.
有泡点或焦点
【单选题】一般200斤鲜叶约可生产出（）斤干茶
A.
200斤
B.
100斤
C.
50斤
D.
25斤