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【判断题】

乌龙茶精制茶审评因子包括：条索、色泽、净度、整碎，香气、汤色、滋味、叶底。

A.
正确
B.
错误
题目标签：滋味精制茶乌龙茶
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】乌龙茶只有高火香，缺乏乌龙茶应有的花香和甜香是因为（）。
A.
杀青投叶量过多
B.
杀青投叶量过少
C.
烘焙温度过高
D.
烘焙温度过低
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【单选题】林黛玉刚走到梨香院墙角外,只听见墙内笛韵悠扬,歌声婉转,偶然两句吹到耳朵内,明明白白一字不落道:“原来是姹紫嫣红开遍,似这般都付与断井颓垣。”黛玉听了,倒也十分感慨缠绵,便止步侧耳细听。又唱道是:“良辰美景奈何天,赏心乐事谁家院。”听了这两句,不觉点头自叹,心下自思:“原来戏上也有好文章,可惜世人只知看戏,未必能领略其中的趣味。”想毕,又后悔不该胡想,耽误了听曲子。再听时,恰唱到:“只为你如花美眷...
A.
长生殿
B.
桃花扇
C.
牡丹亭
D.
浣纱记
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【简答题】食品的感官评价,借助于人的感觉器官___________和听觉,用语言、文字或数据来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)等,从而对食品的_____________________和口感等各项指标作出评价,从而得到客观的评价结果。
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【判断题】茶叶感官鉴别方法是干看:外形,色泽,匀整度和匀净度;湿看:香气、滋味、叶底和汤色。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】阅读梁实秋《谈时间》中的一段文字，然后回答下面小题。 时光不断在流转，任谁也不能攀住它停留片刻。“逝者如斯夫，不舍昼夜！”我们每天撕一张日历，日历越来越薄，快要撕完的时候便不免矍然以惊，惊的是又临岁晚，假使我们把几十册日历装为合订本，那便象征我们的全部的生命，我们一页一页地往下扯，该是什么样的滋味呢！“冬天一到，春天还会远吗？”可是你一共能看见几次冬尽春来呢？ 这段文字的中心观点是什么？
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【判断题】洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】阅读下面一首词,完成下题。 相见欢 李 煜 无言独上西楼,月如钩。寂寞梧桐深院锁清秋。 剪不断,理还乱,是离愁。别是一番滋味在心头。 1.对这首词的词句理解,不恰当的一项是 [ ] A.上片前两句写后主在深夜独自上到西楼面对皎洁月光的美好境界。 B.“寂寞”句意思是说,所有的萧杀的秋意都集中浓缩在自己所处的深院之中。“锁”字蕴含着后主的万千愁绪,悲冷至极。 C.下片前三句以实写虚,说“离愁”像流...
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【单选题】轻做青的乌龙茶，汤色浅绿略带黄，似蜂蜜，审评术语为（）。
A.
绿金黄
B.
清黄
C.
蜜绿
D.
蜜黄
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【单选题】乌龙茶适宜用（）窨制。
A.
茉莉花
B.
兰花
C.
白兰花
D.
桂花
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【单选题】“我们从小麦的滋味中，根本无法判断它是封建农民生产的，
A.
使用价值是个历史的范畴
B.
同一物品的使用价值会随着生产关系的变化而变化
C.
有使用价值的物品一定是劳动产品
D.
一种物品具有的使用价值并不反映生产关系的性质
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【简答题】乌龙茶采用倒钟形杯审评时，第二次冲泡时间为____。
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【单选题】审评红茶时，滋味上要区分浓厚、（）、平淡优次关系。
A.
醇厚
B.
醇和
C.
醇香
D.
醇正
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【单选题】具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、（）、永春佛手、毛蟹等。
A.
黄金桂
B.
大红袍
C.
水仙
D.
肉桂
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【单选题】冲泡乌龙茶需要的水温是（）。
A.
100度
B.
90度
C.
80度
D.
70度
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【判断题】乌龙茶中白毫乌龙是发酵度最重的一种乌龙茶。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】乌龙茶审评时，常用的审评杯是（）。
A.
带缺口的小口杯状的审评杯
B.
紫砂壶
C.
盖碗杯
D.
玻璃杯
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【简答题】阅读钱钟书《论快乐》中的一段文字，然后回答问题。 一切快乐的享受都属于精神的，尽管快乐的原因是上的物质刺激。小孩初生下来，吃饱了奶就乖乖地睡，并不知道什么是快活，虽然它身体感觉舒服。缘故是小孩子的精神和还没有分化……洗一个澡，看一朵花，吃一顿饭，假使你觉得快活，并非全因为澡洗得干净，花开得好，或者菜合你口味，主要因为你心上没有挂碍……要是你精神不痛快，像将离别时的筵席，随它怎样烹调得好，...
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【单选题】安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。
A.
点水流香
B.
观音出海
C.
春风拂面
D.
行云流水
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【单选题】红茶、绿茶、茶的气香主要特点是红茶（）绿茶板栗香，乌龙茶花香。
A.
香甜
B.
香熟
C.
清香
D.
花香
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【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。
A.
95ml
B.
100ml
C.
105ml
D.
110ml
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A.
杀青投叶量过多
B.
杀青投叶量过少
C.
烘焙温度过高
D.
烘焙温度过低
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A.
茉莉花
B.
兰花
C.
白兰花
D.
桂花
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【单选题】“我们从小麦的滋味中，根本无法判断它是封建农民生产的，
A.
使用价值是个历史的范畴
B.
同一物品的使用价值会随着生产关系的变化而变化
C.
有使用价值的物品一定是劳动产品
D.
一种物品具有的使用价值并不反映生产关系的性质
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【单选题】冲泡乌龙茶需要的水温是（）。
A.
100度
B.
90度
C.
80度
D.
70度
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A.
带缺口的小口杯状的审评杯
B.
紫砂壶
C.
盖碗杯
D.
玻璃杯
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【单选题】安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。
A.
点水流香
B.
观音出海
C.
春风拂面
D.
行云流水
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