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【判断题】
食品用香料是指能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
配食
增香
食品用
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】支配食指、中指和无名指皮肤的神经是
A.
肌皮神经
B.
腋神经
C.
正中神经
D.
尺神经
E.
桡神经
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【单选题】姜、酒、醋有去腥、增香等作用,其中醋较适宜的浓度为
A.
4％左右
B.
14％左右
C.
24％左右
D.
34％左右
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【单选题】食品用香料编号冠有字母 “N” 者为（ ）
A.
天然香料
B.
天然等同香料
C.
人造香料
D.
暂时允许使用品种
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【单选题】调制红汤火锅加入( ),可以起到去腥增香的作用。
A.
冰糖
B.
料酒
C.
鸡精
D.
泡辣椒
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【判断题】食品用香料是指能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鹅还参与高级汤料的调制，其提鲜增香作用十分明显。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】复配食品添加剂使用的生产方法为（）
A.
化学合成法
B.
物理混合法
C.
微生物发酵法
D.
酶法
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【多选题】顾客家里有燕窝但不知要和什么搭配食疗，以下建议正确的是（）
A.
雪蛤（适用于美容益肺）
B.
虫草（补肺肾）
C.
银耳（润肺滋阴）
D.
冰糖（润肺滋阴、调味）
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【单选题】法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
A.
主菜
B.
头盘
C.
甜品
D.
清汤、海味
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【单选题】汆烫鳝鱼时加入______，有去腥增香的作用。
A.
油
B.
碱
C.
醋
D.
盐
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