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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。
A.
鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
B.
鲥鱼身，鳞大而厚，体背和头部银灰色
C.
学名叫三来或三黎
D.
鲥鱼易于活养
相关题目：
【多选题】鲥鱼又称（ ）。
A.
时鱼
B.
三来
C.
三黎
D.
惜鳞鱼
【单选题】鲥鱼脂肪含量是（）。
A.
17%左右
B.
20%左右
C.
25%左右
D.
30%左右
【单选题】鲥鱼脂肪含量是
A.
17%左右
B.
20%左右
C.
25%左右
D.
30%左右
【判断题】鲥鱼、刀鱼、河豚被称为“长江三鲜”。
A.
正确
B.
错误
【判断题】鲥鱼通常为清明节前后20天左右最肥美。
A.
正确
B.
错误
【单选题】（）捕捞的鲥鱼质量最好。
A.
清明节前后
B.
端午节前后
C.
中秋节前后
D.
元宵节前后
【判断题】“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。
A.
正确
B.
错误
【判断题】15“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。
A.
正确
B.
错误
【单选题】清蒸鲥鱼是（）的代表菜。
A.
无锡菜
B.
南京菜
C.
苏州菜
D.
淮扬菜
【单选题】鲥鱼脂肪含量是()。
A.
17%左右
B.
20%左右
C.
25%左右
D.
30%左右
【单选题】“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。
A.
三角形
B.
椭圆形
C.
圆形
D.
菱形
【单选题】鲥鱼最肥美季节是（）。
A.
清明节前后20天
B.
劳动节前后20天
C.
端午节前后20天
D.
元宵节前后20天
【判断题】鲥鱼在初加工时不用去鳞。
A.
正确
B.
错误
【单选题】鲥鱼在加工时（）。
A.
去磷
B.
可去磷
C.
不去磷
D.
必须去磷
【单选题】下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。
A.
鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
B.
鲥鱼身，鳞大而厚，体背和头部银灰色
C.
学名叫三来或三黎
D.
鲥鱼易于活养
【单选题】红烧果子狸、无为熏鸭、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、毛峰熏鲥鱼、火腿炖鞭笋、凤阳瓤豆腐等属于( )。
A.
浙菜
B.
闽菜
C.
湘菜
D.
皖菜