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【单选题】
大虾有（）虾尾。
A.
两片
B.
三片
C.
四片
D.
五片
题目标签：
虾尾
大虾
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】大虾有（）虾尾。
A.
两片
B.
三片
C.
四片
D.
五片
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【判断题】宰杀龙虾时先扭断虾头，切断虾尾，令龙虾排尿。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾
A.
虾枪
B.
虾爪
C.
虾头
D.
虾尾
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【单选题】制作铁扒大虾要从大虾的背部片开，使其( )。
A.
外壳脱落
B.
成为净肉
C.
腹部相连
D.
成为两片
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【多选题】油焖大虾的特点是（ ）
A.
色泽鲜艳
B.
虾壳酥脆
C.
虾肉脆嫩
D.
口味咸甜
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【单选题】鱼香大虾所用的辣椒是______。
A.
干辣椒
B.
泡红辣椒
C.
野山椒
D.
鲜青椒
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【单选题】制作“脆炸直虾”的鲜虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（ ）三刀，深约1/3。
A.
背部顺切
B.
腹部顺切
C.
腹部横切
D.
两侧横切
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【单选题】大虾的初加工方法是剥去虾头，虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）部横切三刀，深约三分之一。
A.
头
B.
虾腹
C.
虾背
D.
虾侧
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【单选题】符合大虾加工的选项是（）。
A.
尽量减少龙虾体液的流失
B.
采用60℃水温泡汤清除黏液
C.
用手撕开龙虾外壳
D.
生食肉质不易长时间浸泡
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【单选题】对大虾进行加工,应首先将大虾( ),剪去虾爪、虾须等部位,然后修整虾尾。
A.
清洗干净
B.
漂洗干净
C.
刷洗干净
D.
清洗消毒
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