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【判断题】
糖果表面包装纸有少量发粘的,则是轻微的发砂;开始溶化变形的,则是严重的发砂。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
变形
包装纸
面包
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】糖果包装纸具有良好____性和____性,供糖果、面包等食品防潮包装用。
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【单选题】亟须开发的食品保温包装纸应具备的功能是( )。
A.
保持香
B.
保持鲜
C.
保持热度
D.
都包括
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【单选题】包装纸对花泥起到什么作用?
A.
美观
B.
保水，防水
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【填空题】面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。
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【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。
A.
挤
B.
抹
C.
捏
D.
包
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【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。
A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
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【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】基托发生变形的原因不包括
A.
装盒压力过大
B.
装盒压力不足
C.
基托厚薄差异过大
D.
冷却过快
E.
升温过快
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【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.
A.
10～14天
B.
每天
C.
3～4天
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