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【判断题】
通常情况下天然类胡萝卜素是以全反式构型存在,热处理会发生异构化反应。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
胡萝卜素
反式构型
类胡萝卜素
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列属于维生素A原的类胡萝卜素是
A.
番茄红素
B.
玉米黄素
C.
b-隐黄素
D.
辣椒红素
E.
叶黄素
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【简答题】If you don’t have good nutrition(营养), you’re missing a key weapon against colds. Basics include vegetables and nuts .The following are five surprising foods that can improve immunity(免疫力).[2] Yogurt. ...
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【判断题】判断题 Z 、 E 命名法适用于所有顺反异构体,它与顺反命名法相比,更具广泛性。需要注意的是这两种命名法之间没有必然的联系,顺式构型不一定是 Z 构型;反式构型也不一定是 E 构型。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述类胡萝卜素的两大功能
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【判断题】当叶片老化，叶绿素分解的时候，类胡萝卜素就成为颜色的决定者。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】类胡萝卜素吸收光谱最强吸收区在()区，它不仅可以吸收传递光能，还具有()的作用。
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【单选题】（）主要营养成分有纤维素、无机盐、胡萝卜素、维生素C等。
A.
动植物食物
B.
热能性食物
C.
蔬菜水果
D.
豆制品
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【单选题】在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。
A.
高水分活度
B.
高温
C.
氧化剂
D.
低水分活度
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【单选题】无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于
A.
分子中含有氧原子的数目不同
B.
与氧结合的形式不同
C.
对热的稳定性不同
D.
对酸碱的敏感性不同
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【判断题】类胡萝卜素主要包括胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等,构成果蔬的黄色、红色、橙色或橙红色,是一大类水溶性色素。
A.
正确
B.
错误
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