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举一反三
相关题目：
【单选题】牛奶在胃内的排空时间是
A.
1~2小时
B.
2~3小时
C.
3~4小时
D.
4~5小时
E.
5~6小时
【判断题】油脂蒸馏工艺科分为间歇式和连续性两类。
A.
正确
B.
错误
【判断题】牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
A.
正确
B.
错误
【单选题】()斤牛奶可以生产一斤奶酪。
A.
10
B.
8
C.
6
D.
3
【判断题】那位小姐要了杯牛奶。
A.
正确
B.
错误
【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
【判断题】牛奶具有很高的营养价值,适合所有人群饮用。
A.
正确
B.
错误
【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是
A.
皂化值
B.
碘值
C.
酸值
D.
辛烷值
【单选题】饮用牛奶后，出现乳糖不耐受的主要原因是（）
A.
淀粉酶缺乏或活性降低
B.
乳糖酶缺乏或活性降低
C.
脂肪酶缺乏
D.
蛋白质酶缺乏
【单选题】食用油脂的主要成分是( )。
A.
蛋白质
B.
磷脂
C.
维生素
D.
脂肪
【单选题】油脂水解反应特点( )
A.
一步水解反应速率最快
B.
二步水解反应速率最快
C.
三步水解反应速度最快
D.
步反应速度都很快
【单选题】世界牛奶日是（）
A.
5月20日
B.
6月1日
C.
9月最后星期三
【判断题】含乳饮料只是饮料,学生奶才是真正的优质牛奶
A.
正确
B.
错误
【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。
A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
【判断题】羊奶性状与牛奶相似，但营养价值低于牛奶。
A.
正确
B.
错误
【判断题】牛奶和鸡蛋含嘌呤高，故痛风病人不能吃。
A.
正确
B.
错误