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【单选题】

以下是喜之郎公司产品果冻的成分配方：苹果汁、水、白砂糖、卡拉胶、乳酸钙、苹果酸、柠檬酸、山梨酸钾、氯化钾、苹果香精，试分析其中含有的增稠剂

A.
卡拉胶
B.
乳酸钙
C.
苹果酸、柠檬酸
D.
山梨酸钾
题目标签：卡拉胶苹果香精山梨酸钾
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】山梨酸钾及钾盐最适抑菌pH值是
A.
5～6
B.
2.5～4.0
C.
8
D.
7
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【简答题】卡拉胶的化学本质是( )。
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【单选题】卡拉胶与( )有协同作用
A.
黄原胶
B.
果胶
C.
CMC
D.
槐豆胶
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【单选题】山梨酸和山梨酸钾
A.
栓剂基质
B.
辅助乳化剂
C.
防腐剂
D.
乳化剂
E.
保湿剂
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【简答题】夏季到了，各式各样的美味雪糕大量上市．生产雪糕的公司在制造苹果味道的雪糕过程中，要用到食用苹果香精．苹果香精的名称是戊酸甲脂，化学式为C6H12O2，是有苹果芳香味、难溶于水的液态有机化合物．根据以上叙述回答下列问题：（1）苹果香精的物理性质______；（2）苹果香精（C6H12O2）中碳、氢、氧元素的质量比为______；（3）苹果香精除作调味剂用于食品生产外，还有哪些用途（只写一条）____...
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【判断题】卡拉胶属于多糖类增稠剂。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】以下是喜之郎公司产品果冻的成分配方：苹果汁、水、白砂糖、卡拉胶、乳酸钙、苹果酸、柠檬酸、山梨酸钾、氯化钾、苹果香精，试分析其中含有的食品添加剂，说明类别和简明作用。
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【判断题】卡拉胶形成的凝胶具有热可逆性。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】夏季到了，各式各样的美味雪糕大量上市．生产雪糕的公司在制造苹果味道的雪糕过程中，要用到食用苹果香精．苹果香精的名称是戊酸甲脂，化学式为C 6 H 12 O 2 ，是有苹果芳香味、难溶于水的液态有机化合物．根据以上叙述回答下列问题： （1）苹果香精的物理性质______； （2）苹果香精（C 6 H 12 O 2 ）中碳、氢、氧元素的质量比为______； （3）苹果香精除作调味剂用于食品生产外，还...
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【单选题】硒化卡拉胶是由( )与卡拉胶反应制得。
A.
亚硒酸钙
B.
亚硒酸铜
C.
亚硒酸铁
D.
亚硒酸钠
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