下载APP
刷刷题APP > 调料
"调料"相关考试题目
1.
调料均有杀菌消毒的作用。
2.
以下哪个是亚运会中吃饭时不能加的调料 （）
3.
下列调料中最适宜加工五香粉的是( )。
4.
鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。
5.
卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。()
6.
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为______。
7.
四川白汤火锅中调节香辣味的调料是______。
8.
“鸡粥鱼肚”的调料一般在( )。
9.
现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元，如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是：
10.
下列选项中属于调料保管方法的是()。
11.
以生产果品、食用油料、饮料、调料、工业原料和药材等为主要目的的林木属( )。
12.
不属于深褐色的调料是（）。
13.
下列调料中不属于调料着色的原料是()。
14.
★1258.“鸡粥鱼肚”的调料一般在( )。
15.
不属于深褐色的调料是( )。
16.
下列哪项不是制作煸蜗牛的调料的是（）
17.
绘是一种烹调方法,即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炮锅的汤汁中,用旺火烧沸并迅速勾()
18.
下列调料中不属于调料着色的原料是（）。
19.
香菜在芫爆菜既是配料又是调料。（）
20.
单一调味料又分为 调料、 调料、 调料、 调料、 调料、 调料、 调料等。
21.
炒豌豆，加有盐、甘草等调料，350克/袋
22.
果汁味的主要调料有( )和盐。
23.
制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。
24.
千岛汁原为______中使用的一种调料。
25.
制作填馅鸡腿时的调料有（）
26.
下列调料不可以配烤鸭的是
27.
制作爆腰花一盘，用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元，净料率为75%)，配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少?
28.
下列不属于辣味调料的是（）
29.
豆瓣是川菜的常用调料。()
30.
现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元，如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是：
31.
京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有（）。
32.
以麻辣辛香调料而闻名的菜系是（）。
33.
猪油熬好后，趁它半凝结时加点什么调料，搅拌后放入瓶中密封，可以久存而不变质？
34.
制作红酒烩兔的时候调料一般有（）
35.
卤水调配的操作程序是：香料、调味料的选择→煮制香料→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制。()
36.
妊娠30天调料目的在于（）。
37.
在日本吃生鱼片时常用的调料是?
38.
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。
39.
调料对菜肴的色泽、形态、质地有( )。
40.
老年人食欲减退，所以应在加工食品时多一些刺激性调料
41.
制作某产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品原料成本为()元。
42.
制作锅贴鳝鱼时，用不到的调料是______。
43.
呈现甜味的调料主要有（）果酱、糖精等
44.
调料又称调味品、调味原料，它是用于刀工处理中调和食物口味的一类原料。
45.
下列调料中()是四川红汤火锅的调料之一。
46.
（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
47.
在制汤过程中，可以加入的调料有（）
48.
[单选题]制作家常包的原料有:面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、 猪肉( )克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。
49.
制作红酒煮牛扒的调料有()。
50.
调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、( )、白兰地红茶等。
