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【单选题】
★1258.“鸡粥鱼肚”的调料一般在( )。
A.
炒制前放入
B.
炒汁过程中投入
C.
鸡肉凝固后放入
D.
炒制后分次投入
题目标签：
鱼肚
调料
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列调料中最适宜加工五香粉的是( )。
A.
孜然
B.
豆蔻
C.
丁香
D.
桂皮
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【单选题】下列选项中属于调料保管方法的是()。
A.
环境通风
B.
光照保存
C.
避光保存
D.
日照保存
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【单选题】下列调料中不属于调料着色的原料是()。
A.
橙汁
B.
柠檬汁
C.
柠檬黄
D.
木瓜汁
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【单选题】鱼肚的常用涨发方法为( )
A.
水发
B.
油发
C.
碱发
D.
盐发
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【填空题】白扒鱼肚用的芡汁是（）。
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【单选题】在日本吃生鱼片时常用的调料是?
A.
味增酱
B.
酱油与大蒜
C.
醋与酱油
D.
芥末与酱油
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【单选题】制作某产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品原料成本为()元。
A.
5
B.
12
C.
10
D.
7
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【单选题】（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
A.
殷周时代
B.
春秋时代
C.
汉晋时期
D.
隋唐时代
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【单选题】下列属于淡水鱼肚的是（）
A.
鲵鱼肚
B.
鳗鱼肚
C.
鮰鱼肚
D.
毛鳔肚
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【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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