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【判断题】

豆瓣是川菜的常用调料。()

A.

正确

B.

错误

题目标签：豆瓣川菜调料

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】下列调料中最适宜加工五香粉的是( )。

A.

孜然

B.

豆蔻

C.

丁香

D.

桂皮

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【多选题】关于川菜特点表述正确的是( )。

A.

用料广博，调味多样

B.

菜式繁多，经济实惠

C.

麻辣、鱼香、味甜

D.

辣、酸、麻

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【单选题】双椒仔兔中的双椒是指川菜中常用的（）

A.

朝天椒

B.

二荆条

C.

甜椒

D.

灯笼椒

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【单选题】下列选项中属于调料保管方法的是()。

A.

环境通风

B.

光照保存

C.

避光保存

D.

日照保存

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【单选题】在日本吃生鱼片时常用的调料是?

A.

味增酱

B.

酱油与大蒜

C.

醋与酱油

D.

芥末与酱油

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【判断题】川菜以重庆风味为主

A.

正确

B.

错误

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【简答题】中国有四大名菜:川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。

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【单选题】四川菜中的“软炸酥方”应跟用( )味碟。

A.

醋、生莱、葱、花椒盐

B.

花椒盐、海鲜酱

C.

番茄酱、葱

D.

花椒盐、醋、酱油

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【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。

A.

红椒粉

B.

罗勒

C.

莳萝

D.

香叶

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【多选题】下列关于川菜的描述，正确的有( )。

A.

川菜以成都、重庆两地风味为代表

B.

以清香、鲜嫩、味佳而著称

C.

用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广

D.

麻辣、鱼香、味厚，注重调味

E.

川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

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