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"果胶物质"相关考试题目
1.
试述影响果胶物质凝胶强度的因素？
2.
果胶物质从原果胶转变为果胶再转变为果胶酸的过程使果蔬耐贮性逐渐降低。
3.
果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是（）？
4.
影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。
5.
果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是()?A原果胶B果胶C果胶酸
6.
在果蔬的成熟过程中,果胶物质分别以 ________ 、 ________ 和 ________ 存在
7.
[名词解释] 果胶物质
8.
衰老果实含量较高的果胶物质是()
9.
果胶物质在果蔬中存在形态是变化的,主要存在于完熟果蔬的是
10.
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于
11.
果胶物质的存在形式（）、（）、（）。
12.
细胞的粘着力主要受细胞中 果胶物质 的数量和质量的影响。
13.
在生产哪种加工制品时应除去果胶物质？
14.
果胶物质可分为三类即（）、（）、（）。
15.
果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。( )
16.
果胶物质有三种形态,即 、 与 ,果胶物质形态的变化是 的主要原因, 是影响果蔬贮运性能的重要因素。
17.
果实硬度的变化与果胶物质的变化密切相关。
18.
下列哪项不是果蔬中果胶物质的存在状态（ ）。
19.
果胶物质的基本结构是多聚（ ）。
20.
在果蔬的过熟阶段,果胶物质以( )形态存在。
21.
果蔬中的果胶物质包括哪几种状态
22.
果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
23.
果胶物质
24.
果胶物质以 、果胶和 三种形态存在于果蔬中 。
25.
果蔬中的果胶物质根据其存在的状态可以分为（）、（）和（）三种
26.
童区内枝条含有的还原糖淀粉,蛋白质果胶物质比成年区少。
27.
果胶物质是果蔬中重要的营养物质,果胶酸存在于
28.
果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
29.
果胶物质是构成细胞壁的主要成分。
30.
水果中的碳水化合物主要包括:( )、( )、( )和果胶物质等。
31.
果胶物质凝胶形成的条件和机理
32.
果胶物质只存在于细胞壁中胶层内。
33.
果胶物质是果蔬中重要的营养物质,果胶酸存在于 ( )
34.
[名词解释] 果胶物质在果实中的存在形态及其对果实组织的影响？
35.
果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。
36.
果胶物质(果胶酸)可与钙盐、铝盐生成不溶性盐,因而钙盐和铝盐具有硬化保脆作用 。
37.
试述影响果胶物质凝胶强度的因素？
38.
下列不属于水果中果胶物质的存在形态为:
39.
果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
40.
沸水初步加工（）的目的是使果胶物质软化。
41.
果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
42.
下列是果胶物质分类的是
43.
山楂的果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
44.
在果蔬的过熟阶段,果胶物质以()形态存在
45.
果胶物质可与下列哪种盐结合形成不溶性盐
46.
简述果胶物质的分类及变化
47.
果胶物质以 、 和 三种形式存在于果蔬组织中。
48.
果胶物质存在于细胞壁中胶层内。
49.
果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是()? A原果胶 B果胶 C果胶酸
50.
影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。()
