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"鸡粒"相关考试题目
1.
制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是( ) 。
2.
制作 500g山药的鸡粒山药饼,需放熟澄面250g。
3.
炸瑞士鸡粒角的正常火候应是用（）。
4.
制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是( )
5.
制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）
6.
瑞士鸡粒角成品起层次的关键是什么？
7.
制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。
8.
500克山药的鸡粒山药饼,需澄面( )克。
9.
（ ）擘酥鸡粒角、叉烧酥都是先开好酥再分剂上馅造型的。
10.
制作500g山药的鸡粒山药饼，需放熟澄面250g。()
11.
“鸡粒馅”是咸生馅的一种馅心。
12.
制作“鸡粒馅”需用（）成热的油将鸡粒滑熟。
13.
制好的鸡粒山药饼生坯粘上面包糠后（）。
14.
( )制作500克山药的鸡粒山药饼,需放熟澄面250克。
15.
制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（），以保持馅心的黏性。
16.
制作500克山药的鸡粒山药饼，需放熟澄面()克。
17.
瑞士鸡粒角成品起层次的关键是什么？
18.
将制好的鸡粒山药饼生坯面刷鸡蛋液，粘面包糠，放入温油中炸至()
19.
炸瑞士鸡粒角的正常火候应是用（）。
20.
将制好的鸡粒山药饼生坯饼面刷鸡蛋液，粘面包糠，放入温油中炸至（）。
21.
制作500克山药的鸡粒山药饼，需放熟澄面250克。
22.
制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。
23.
制作500克山药的鸡粒山药饼，需放熟澄面250克。()
24.
[判断题]制作500克山药的鸡粒山药饼,需放熟澄面250克。()
