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【判断题】
制作 500g山药的鸡粒山药饼,需放熟澄面250g。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
山药
澄面
鸡粒
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】南瓜、山药上次在秋季。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】低下茎类蔬菜有:马铃薯、山药、芋头、()、姜、荸荠、藕、大蒜、洋葱、
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【单选题】下列除哪项外均是山药的适应证( )
A.
肺虚喘咳
B.
脾虚泄泻带下
C.
肾虚遗精
D.
心虚惊悸失眠
E.
阴虚消渴
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【判断题】马铃薯、山药是地上茎变态的肉质茎。()
A.
正确
B.
错误
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【多选题】不含山药的方剂是
A.
右归丸
B.
金锁固精丸
C.
桑螵蛸散
D.
缩泉丸
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【单选题】下列选项中属于山药变种的是( )。
A.
短块
B.
短柱
C.
长块
D.
扁块
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【单选题】()是描述山药的鉴别特征。
A.
粉性
B.
松泡
C.
角质
D.
油润
E.
柴性
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【判断题】澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】山药的功效是()
A.
补气升阳,益卫固表
B.
大补元气,补脾益肺
C.
补气健脾,燥湿利水
D.
益气养阴,补脾肺肾
E.
补气养阴,清火生津
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【单选题】澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。
A.
虾馅没搅上劲
B.
面坯有生粉粒
C.
蒸制时火太大
D.
烫面时火太大
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【单选题】制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许(),以保持馅心的黏性。
A.
上浆
B.
挂糊
C.
勾芡
D.
挂浆
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【单选题】山药主产于
A.
浙江
B.
四川
C.
安徽
D.
河南
E.
广东
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【单选题】山药宜与共贮的是()
A.
丹皮
B.
灯心草
C.
大蒜
D.
红花
E.
硼砂
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【单选题】山药具有的功效是:()
A.
补肾固精
B.
养血安神
C.
补气升阳
D.
益卫固表
E.
补脾祛湿
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【单选题】娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和()。
A.
玉米粉
B.
米粉
C.
栗粉
D.
高粱粉
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【单选题】山药的功效是
A.
益气养阴,补脾肾肺
B.
益气养血,补心肝脾
C.
益气助阳,补肺脾肾
D.
益气升阳,补肺脾肾
E.
益气养阴,补脾肝肾
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【单选题】山药山萸粥的组方是:山萸( )克,山药( )克,粳米( )克,白糖适量。
A.
50,30,100
B.
60,30,100
C.
30,60,90
D.
30,50,90
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【多选题】山药的断面特征为
A.
质坚实
B.
富粉性
C.
形成层环纹明显
D.
维管束线纹
E.
中央有黄色木心
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【简答题】山药上市季节是()
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【判断题】澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
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A.
肺虚喘咳
B.
脾虚泄泻带下
C.
肾虚遗精
D.
心虚惊悸失眠
E.
阴虚消渴
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【判断题】马铃薯、山药是地上茎变态的肉质茎。()
A.
正确
B.
错误
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A.
右归丸
B.
金锁固精丸
C.
桑螵蛸散
D.
缩泉丸
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【单选题】下列选项中属于山药变种的是( )。
A.
短块
B.
短柱
C.
长块
D.
扁块
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【单选题】()是描述山药的鉴别特征。
A.
粉性
B.
松泡
C.
角质
D.
油润
E.
柴性
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【判断题】澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】山药的功效是()
A.
补气升阳,益卫固表
B.
大补元气,补脾益肺
C.
补气健脾,燥湿利水
D.
益气养阴,补脾肺肾
E.
补气养阴,清火生津
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【单选题】澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。
A.
虾馅没搅上劲
B.
面坯有生粉粒
C.
蒸制时火太大
D.
烫面时火太大
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【单选题】制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许(),以保持馅心的黏性。
A.
上浆
B.
挂糊
C.
勾芡
D.
挂浆
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【单选题】山药主产于
A.
浙江
B.
四川
C.
安徽
D.
河南
E.
广东
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【单选题】山药宜与共贮的是()
A.
丹皮
B.
灯心草
C.
大蒜
D.
红花
E.
硼砂
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【单选题】山药具有的功效是:()
A.
补肾固精
B.
养血安神
C.
补气升阳
D.
益卫固表
E.
补脾祛湿
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【单选题】娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和()。
A.
玉米粉
B.
米粉
C.
栗粉
D.
高粱粉
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【单选题】山药的功效是
A.
益气养阴,补脾肾肺
B.
益气养血,补心肝脾
C.
益气助阳,补肺脾肾
D.
益气升阳,补肺脾肾
E.
益气养阴,补脾肝肾
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【单选题】山药山萸粥的组方是:山萸( )克,山药( )克,粳米( )克,白糖适量。
A.
50,30,100
B.
60,30,100
C.
30,60,90
D.
30,50,90
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【多选题】山药的断面特征为
A.
质坚实
B.
富粉性
C.
形成层环纹明显
D.
维管束线纹
E.
中央有黄色木心
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【简答题】山药上市季节是()
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【判断题】澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。
A.
正确
B.
错误
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