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"牛蛙"相关考试题目
1.
损毁脑、脊髓后的牛蛙有何表现?
2.
烂尾病、鳖红脖病、牛蛙红退病的病原为（）。
3.
宰杀牛蛙一般采用( )的方法。
4.
牛蛙的循环方式属于（）
5.
牛蛙、青蛙、中华鳖等两栖爬行类也可感染迟缓爱德华氏菌。
6.
在中国的生态系统中,牛蛙是外来入侵物。
7.
加工牛蛙可保留的可食部位是______。
8.
与牛蛙红腿病发生无关的是( )。
9.
牛蛙和鳖的冬眠温度是( )。
10.
关于牛蛙，不符合文意的是：
11.
牛蛙的头（）。
12.
25元牛蛙加多少克牛蛙？多少克酱？
13.
某些菜肴需要牛蛙留皮，加工时应用（ 盐 ）进行搓洗。
14.
宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。
15.
法国人喜欢吃的食品有（）、蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝、奶酪等。
16.
牛蛙习性喜跳，池子外围要建有防逃设施，高度2米
17.
牛蛙染色体数目有几条
18.
某些菜肴需要牛蛙要保留皮,加工时应用( )进行清洗。
19.
牛蛙宰杀后冷藏保存，保质期为?
20.
宰杀牛蛙时一般采用______的方法。
21.
牛蛙没有肋骨，有双鼻孔。
22.
怎么烹饪牛蛙？
23.
为什么要对牛蛙吃食进行驯化，怎样驯化？
24.
牛蛙的泌尿系统由肾脏、尿殖管和膀胱组成
25.
牛蛙的食物构成以()为主。
26.
下列牛蛙红腿病防治方法正确的是（）
27.
趾间的蹼是否达到趾端是区别牛蛙与其它蛙类的一个标志
28.
牛蛙红腿病流行于广东、江苏的地，发病率和死亡率都很低
29.
牛蛙爱德华菌病的流行特点描述错误的是（）
30.
需要保留牛蛙皮的菜肴，在加工其皮时则应用( )进行搓揉清洗。第 78 页 共 145 页
31.
宰杀牛蛙的步骤是（）。
32.
泡椒牛蛙的味型是（）味。
33.
牛蛙烂皮病的病因主要是（）
34.
牛蛙腌制：10斤牛蛙需要加入勾肉芡粉、生粉各多少？
35.
加工牛蛙时必须要去除的部位有( )。
36.
牛蛙幼蛙饲养过程必须严格分级，以避免其相互残食。
37.
泡椒牛蛙
38.
牛蛙红腿病的病原体是（）。
39.
雌雄蛙在繁殖季节会高声鸣叫，声音宏亮，远闻似牛叫，因此叫牛蛙
40.
牛蛙眼后有一对鼓膜，是听音器官
41.
牛蛙可以从外形区分雌雄
42.
青蛙或牛蛙像鲫鱼一样具有肛门和泄殖孔。
43.
牛蛙：损耗率标准为（），每高1%，扣罚2.5分；冻品（羊肉串、烤肠）：损耗率标准为（），每高1%，扣罚2分。
44.
海龙是（）纲、变色龙是（）纲、野马是（）纲、海马是（）纲、蝙蝠是（）纲、企鹅是（）纲、娃娃鱼是（）纲、牛蛙是（）纲、蝌蚪是（）纲、鲸鱼是（）纲。
45.
泡椒牛蛙_______ Bullfrog with Pickled Peppers
46.
宰杀牛蛙时一般采用（）方法
47.
为什么牛蛙不可以煮久？
48.
需要保留牛蛙皮的菜肴,在加工其皮时则应用( )进行搓揉清洗。
49.
牛蛙脊髓反射实验中，破坏脊髓后没有反射，是因为没有神经中枢。（ ）
50.
牛蛙是 60 年代由古巴赠送给我国的，因此牛蛙原产地是古巴
