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【多选题】

加工牛蛙可保留的可食部位是______。

A.
肠
B.
心
C.
肝
D.
油脂
E.
胃
题目标签：加工保留
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相关题库：厨师考试题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】教材P379的第10题的p值为 注:保留小数点后4位
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【判断题】嫁接时保留少量叶柄的作用是保护好芽。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】姜黄的产地加工为（）
A.
除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥
B.
除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干
C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
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【简答题】简述有机酸的加工特性？
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【简答题】样管的加工主要指（）的加工。
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【简答题】《作业证》应至少保留()年。A1.0B2.0C3.0D4.0
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【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
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【单选题】(25)总平面图中标高数字保留( )小数。
A.
一位
B.
二位
C.
三位
D.
四位
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【多选题】第五套人民币2005年版100元纸币保留的公众防伪特征有_______。
A.
固定人像水印
B.
手工雕刻头像
C.
胶印缩微文字
D.
雕刻凹版印刷
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