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"骨碟"相关考试题目
1.
中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。()
2.
中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米,骨碟之间距离均匀。
3.
中餐宴会骨碟定位时，骨碟距桌边2厘米，骨碟之间距离均等。
4.
餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。
5.
中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放。
6.
高级宴会，应上()菜换一次骨碟。
7.
中餐宴请中，骨碟可以摆放在桌子上，也可以拿在手里接取食物。
8.
宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的( )。
9.
中餐摆台中,骨碟的大小一般在直径( )圆形浅盘。
10.
中餐应在骨碟的( )摆放筷子。
11.
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。
12.
骨碟与相邻骨碟间距是___厘米。
13.
正、副主人位的骨碟应摆放于台布凸线的中心位置。
14.
中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟()。
15.
中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放。
16.
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。
17.
中餐宴会摆台标准里,筷子、长柄勺搁摆在筷架上,长柄勺勺柄距骨碟
18.
中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟.从主人座位开始.绕台方向为()。
19.
中餐撤换骨碟的方法是（）。
20.
在中餐宴会摆台中,骨碟边缘应距离桌边________cm,葡萄酒杯位于味碟正上方________cm。
21.
更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
22.
中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距,对的距离是()。
23.
中餐宴会按照顺时针的顺序撤换骨碟
24.
中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距，正确的距离是（）。
25.
什么情况下更换骨碟？
26.
中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为3-4PAR。（ ）
27.
中餐宴会摆台标准里,骨碟离桌边的距离是
28.
早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。
29.
宴会服务中为客人提供香烟服务时，服务员直接用手取出香烟，再将烟放到骨碟内用托盘端给客人。（）
30.
中餐早餐摆台，瓷勺摆在骨碟的前方，勺柄朝()。
31.
撤换骨碟时,应是()。
32.
如何为客人撤换骨碟？
33.
如果宴会规格档次较高，应该是每上一道菜就撤换一次骨碟，一是宴会档次，一般宴会撤换骨碟的次数也不会少于三次。
34.
在高级宴席上其骨碟应做到()。
35.
中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。
36.
中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。
37.
中餐宴会摆台中,骨碟定位距桌边( )厘米。
38.
中餐摆台时,骨碟应摆放在距桌边()厘米处 。
39.
中餐摆台时，汤匙类应拿柄部，骨碟等可以拿住内部。
40.
骨碟的主要用途是盛装骨头和食屑等，在摆台时起定位的作用。
41.
中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。（）
42.
如何为客人撤换骨碟？
43.
中餐厅餐具有（）餐具，包括装饰碟、骨碟、口汤碗、饭碗、调味碟、水果盘、汤勺、茶壶等
44.
中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。
45.
中餐早餐摆台，瓷勺摆在骨碟的前方，勺柄朝（）。
46.
撤换骨碟时，应是（）。
47.
撤换骨碟时应是( )。
48.
中餐厅摆放餐具时，要求骨碟间距相等，离桌边（），筷套离桌边（）。
49.
餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。
50.
宴会摆桌的餐具中,如按每桌10人计算,其中骨碟每桌要准备( )。
