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"银鱼"相关考试题目
1.
关于银鱼说法错误的是（）
2.
中国是世界银鱼的起源地和主要分布区。
3.
拨鱼面成形似小银鱼，（）随拔随煮，熟后捞出浇卤臊食用。
4.
银鱼体呈圆桶状,长20厘米,头部尖小,鱼体银灰透明,()。
5.
同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱鱼、（）。
6.
银鱼又名 _______ 、 _______ 等。
7.
银鱼离开水后可存活时间较短，约1小时。（ ）
8.
常见的洄游鱼类：鲥鱼、()、鲚、鳗鲡、银鱼。
9.
软炸银鱼具有色泽( )、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。
10.
产于我国______的银鱼最著名。
11.
制作软炸银鱼一般要挂( )或蛋泡糊为宜。
12.
银鱼产于中国，请问哪个江湖产的最著名（）
13.
银鱼是一种生长在江河湖泊中的小鱼。
14.
产于我国--的银鱼最著名。
15.
【名词解释】[钓鱼]银鱼网
16.
大银鱼体细长，透明，具有一个脂鳍。
17.
在水域中出产银鱼较多的是长江口外渔场、江苏太湖、（）。
18.
32银鱼在（ ）季节质量最好。
19.
高丽银鱼成品色泽是（）
20.
“菜银鱼羹”是用（）的烹调方法。
21.
银鱼干是银鱼的干制品。()
22.
银鱼食疗功效不包括（ ）
23.
银鱼其体细长、 ( ) 、 无骨刺、 肉质细嫩。
24.
同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱鱼、（）。
25.
以下鱼不能食用的是（） A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼D.鲤鱼
26.
银鱼体小肉多，长最多不过10厘米。（ ）
27.
银鱼、发菜、粉丝等干料经一次热水涨发即成。()
28.
银鱼又称“面丈鱼”体长透明，制作时一般不需刀工成形。()
29.
醉糟鸡、东坡肉、火方银鱼、红烧划水分别是（ ）的传统名菜。
30.
松质糊常用于松炸菜肴，如松炸银鱼、高丽鱼条等
31.
火方银鱼是( )的传统名菜。
32.
制作软炸银鱼一般要挂( )或蛋泡糊为宜。
33.
银鱼主要产于()。
34.
______是太湖银鱼中的精品。
35.
洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、（）。
36.
洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、()。
37.
银鱼体呈（），长20厘米，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍城叉形。
38.
宋人有"春后银鱼霜下鲈"的名句讲的是鲈鱼与（）
39.
常见的洄游鱼类：鲥鱼、（）、鲚、鳗鲡、银鱼
40.
将糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。
41.
银鱼体形较小，透明，肉质软嫩，味鲜美，可食率达80％。
42.
制作软炸银鱼的最佳油温以( )为宜。
43.
【名词解释】银鱼集
44.
银鱼体长一般在（）左右。
45.
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
46.
“瓦埠湖银鱼”为寿县瓦埠湖独有物产。
47.
在下列水域中出产银鱼较多的是______。
48.
银鱼肉质嫩软,味鲜美,可食率达()%。
49.
银鱼能食用
50.
洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、（）。
