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【单选题】
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
A.
外松酥里嫩
B.
外焦里嫩
C.
质地软嫩
D.
鲜香爽滑
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题目标签：
鱼具
银鱼
相关题库：
高级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】下列哪些鱼具有螺旋瓣肠：（）
A.
白斑星鲨
B.
孔鳐
C.
中华鲟
D.
非洲肺鱼
E.
黄鳝
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【判断题】硬骨鱼具有泄殖腔，软骨鱼则具有泄殖窦。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作软炸银鱼一般要挂( )或蛋泡糊为宜。
A.
蛋清糊
B.
蛋黄糊
C.
全蛋糊
D.
发粉糊
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【单选题】鲤鱼具有（ ）对口须。
A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
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【单选题】银鱼体呈（），长20厘米，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍城叉形。
A.
圆筒状
B.
扁圆状
C.
扁条状
D.
细条状
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【单选题】软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
A.
外松酥里嫩
B.
外焦里嫩
C.
质地软嫩
D.
鲜香爽滑
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【判断题】“瓦埠湖银鱼”为寿县瓦埠湖独有物产。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】罗非鱼具有哪些优点？
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【单选题】银鱼肉质嫩软,味鲜美,可食率达()%。
A.
100
B.
70
C.
50
D.
40
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【判断题】带鱼具有止血补乳的功效，可入汤。
A.
正确
B.
错误
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