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【判断题】
松质糊常用于松炸菜肴,如松炸银鱼、高丽鱼条等
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
高丽鱼条
银鱼
松质
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】种植一般草花,可采用通气、松质泥炭土等培养介质,比一般壤土栽培,生长较为良好。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】松质糕的糖浆粉坯只用( )拌合成胚。
A.
糖浆
B.
米浆
C.
米粉
D.
水
E.
米粉
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【单选题】下列属于松质糕的品种是( )。
A.
麻团
B.
驴打滚
C.
杨村糕干
D.
百果黏糕
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【单选题】松质糕工艺中为使米粉均匀吸水,要( )
A.
成形和成熟同时进行
B.
先掺水后抄拌
C.
抄拌和掺水同时进行
D.
掺粉和掺水同时进行
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【单选题】制作软炸银鱼一般要挂( )或蛋泡糊为宜。
A.
蛋清糊
B.
蛋黄糊
C.
全蛋糊
D.
发粉糊
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【单选题】制作松质糕粉团时⽤糖油拌和的粉叫( )。
A.
⽩粉
B.
⻩粉
C.
甜粉
D.
油粉
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【简答题】骨质分为骨松质和
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【单选题】银鱼体呈(),长20厘米,头部尖小,鱼体银灰透明,尾鳍城叉形。
A.
圆筒状
B.
扁圆状
C.
扁条状
D.
细条状
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【单选题】骨松质充于骨的内部,结构疏松呈
A.
线毛状
B.
螺旋状
C.
海绵状
D.
蛛网状
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【判断题】“瓦埠湖银鱼”为寿县瓦埠湖独有物产。
A.
正确
B.
错误
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