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"牛肉"相关考试题目
1.
切牛肉的时候我们应该?
2.
在西餐烹饪中除了牛肉其它红肉必须做全熟。
3.
“据预测，生产l00万吨牛肉，大体上需在54万平方公里的土地放牧牛群，而产生100万吨单细胞蛋白质只需要1.8平方公里的厂房就足够了。”此段话所用的说明方法有()
4.
如何验收牛肉？
5.
牛肉适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。()
6.
牛肉是西餐烹调中常用的原料，下列不是牛肉生产大国的是（）。
7.
英语老师先教学生蔬菜、水果、肉的英文单词，再教羊肉、牛肉、胡萝卜、辣椒、西红柿、芒果、木瓜、香蕉等英文单词，并要求学生把后者纳入到前者的类别中。这种知识学习属于( )
8.
某地牛肉的价格（P）与其需求量（Q）存在如图所示关系。在其他条件不变的情况下，下列判断正确的是 [ ] ①牛肉的价格由PA向PB运动时，其需求量会增加 ②牛肉的需求量由QB向QA运动时，其价格会上涨 ③牛肉的价格由PB向PA运动时，羊肉的需求量会增加 ④牛肉的需求量由QA向QB运动时，羊肉的价格会上涨 A．①② B．②③ C．①③ D．②④
9.
牛肉按生长期分为犊牛肉、壮牛肉、老牛肉。()
10.
食用猪肉、牛肉的时候，会吃到比较多的不饱和脂肪酸。
11.
患者，女性，68岁，2月前出现舌背部刺激痛伴口干，进食无味且疼痛明显。口腔检查：舌背黏膜光滑如镜，呈牛肉红色，唾液极少且黏稠。此病最可能的诊断是（）。
12.
牛肉即成熟牛的肌肉，习惯上还包括肌肉间的结缔组织和脂肪组织。( )
13.
牛肉中（）的多少决定牛肉的品质
14.
牛肉是pork
15.
某国际物流公司主要经营澳洲进口牛肉的收发、储存、装卸、搬运、分拣、加工等，该公司园区内物流建筑的作业区的防火分区面积按厂房确定，仓储区的防火分区面积按仓库规定增加3.0倍确定。消防检测机构在对建筑防火进行检查时，下列说法错误的是( )。
16.
甲的一头牛走失，乙牵回关入自家牛棚，准备次日寻找失主。当晚牛棚被台风刮倒，将牛压死。乙将牛肉和牛皮出售，各得款500元和100元。请人屠宰及销售，支出100元。下列哪一种说法是正确的______
17.
牛肉、羊肉、鸡、鸭等，无论是否用符合伊斯兰教法的程序屠宰，都可以食用。
18.
1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到（）。
19.
下表中是每100克食物中各种成分含量，根据表中数据分析每组食品原料中各种成分的总含量食物名称蛋白质脂肪碳水化合物牛肉20.110.20.1猪肉9.559.80.9鱼虾类17.60.80.2鸡肉14.811.51.3豆制品44.821.812.7蔬菜2.60.42.0米饭6.70.777.9薯类1.80.229.5面粉10.51.673一个12岁左右的孩子，一顿午餐大约需要蛋白质30克，脂肪23克，...
20.
☆1296.牛肉茶的英文是( )。
21.
牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。
22.
蛲虫患者是唯一的传染源，主要传播途径为：( ) A.食入未经煮熟的牛肉B.食入蔬菜C.吸吮被虫卵污染的食物D.食入瓜果E.吸吮被虫卵污染的手指
23.
甲的一头牛走失，乙牵回来关入自家牛棚，准备次日寻找失主。当晚牛棚被台风刮倒，将牛压死。乙将牛肉和牛皮出售，各得款1000元和600元。请人屠宰及销售，支出300元。下列说法正确的是（ ）。
24.
牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是（）。
25.
怎样制作酱牛肉？
26.
物价的每一次波动，都牵动着消费者敏感的神经。下列选项能够体现价格影响消费需求的是 ①冬天西瓜的售价比夏天高一倍以上 ②石油价格的下跌拉动了汽车消费 ③生猪短缺导致猪肉价格上升 ④猪肉价格上涨带来了牛肉消费增加
27.
英国的“烤牛肉加约克郡布丁”被称为国菜。
28.
生产高档牛肉，对肥育牛的品种；年龄；性别有非常严格要求。（ ）
29.
牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。
30.
某消贵者的收入为100元，他有蔬菜和牛肉两种事物选择，已知蔬菜的价格是8元/千克，牛肉的价格是20元/千克，以下消费组合在该消费者的预算约束线上的是()
31.
牛肉的营养价值比蔬菜高,所以,牛肉价格总比蔬菜贵。( )
32.
患者，男性，78岁。面色苍白、食欲不振半年余。查体:皮肤黏膜苍白，舌乳头萎缩，呈“牛肉样舌”。血红蛋白80g／L，白细胞3．2×109／L，血小板66×109／L，网织红细胞3．4％，平均红细胞体积(MCV)124fl，白细胞分类正常。首先考虑诊断为
33.
快餐店有鸡腿汉堡58个，牛肉汉堡的个数是它的2倍，牛肉汉堡有几个？两种汉堡相差几个？
34.
宝路牌宠物专用罐头，由精细研磨的牛肉(占60%)，蔬菜(30%)，和其他营养成分混合而成，400克每袋
35.
小明妈妈为他提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤．这份午餐中缺少下列那种营养素（ ）
36.
在小白牛肉生产中,犊牛饲养出栏屠宰体重最低需要达到
37.
多吃水果和粮食。少吃牛肉是一种“食用处于食物链底层的食物”的例子。
38.
李某有一头牛走失，赵某牵回关入自家牛棚，准备次日寻找失主。当晚牛棚被台风刮倒，将牛压死，赵某将牛肉和牛皮出售，各得款500元及100元，请人屠宰及销售支出100元。______说法是正确的。
39.
有人举报某食品厂用病死的牛肉生产真空包装食品。根据《食品安全法》，应对这一行为实施监督管理的部门是（）。
40.
甲走失耕牛一头，该牛被领村乙发现。乙将牛牵回自家，经努力找寻，无人认领，遂告知众人该牛系自己在集市上购买，后该牛生病死亡，乙请屠夫丙屠宰该牛。产生劳务费500元，牛肉卖得5000元。屠宰时，在牛体内发现名贵中药牛黄，卖得50000元。乙用这笔钱投资股票，获利30000元。其后，甲得知一切要求乙返还所得。对本案的性质和处理，下列哪些说法正确的是（）
41.
古代中国人对牛有着特殊情感：吃猪肉但很少吃牛肉，杨柳青年画等民间风情画多以牛为题材，民间有“牛郎织女”、“太上老君骑牛入函谷关”等传说……出现这一现象的关键原因是 [ ]
42.
酱的再制品也称花色酱,是指在豆酱或面酱的基础上添加不同的辅料后,形成的众多花色品种,例如 牛肉豆酱、 芝麻酱、海味酱 等产品, 是在豆酱或面酱的基础上添加蒸熟的 牛 肉、炒芝麻粉、金钩或鱿鱼等而成。
43.
黄牛肉一般为深红色，肌肉组织略硬且有弹性，肌肉（），组织较紧密，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。
44.
小牛肉的大腿肉可分（）。
45.
牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
46.
去年秋天，我养过一只小猫，是那种黄色的花狸猫，样子很 6 ，而且很 7 人性，从不咬人、毁坏东西，我和爱人高兴得不得了。 8 有一天，小猫因为吃多了牛肉，病倒了，无论我 9 带它去兽医院看，也看不好。一个星期以后，小猫死了。我们伤心得不得了。
47.
工厂将整块牛肉分割成小包装,属于物流基本功能中的( )
48.
小牛肉的是指牛出生后（）之间屠宰的牛肉。
49.
王某在新兴商场选购速冻饺子，售货员向其推荐三鲜馅饺子，说是刚进的货，保鲜保香、价廉物美。王某问：“是不是牛肉馅的?我只要牛肉馅的。”售货员回答：“是牛肉馅的。”于是王某购买了3斤三鲜馅速冻饺子，支付价款24元。该饺子包装上的生产日期模糊不清，但售货员向王某保证是“刚进的货”。待王某放心地把饺子煮熟后，才发现该饺子不但不是牛肉馅的，而且因馅已变质而不能入口。下列表述中，不正确的一项是：( )
50.
苏门答腊岛地区:喜欢酸辣。在浓浓的椰子酱里加上辣椒调味,而且喜欢选用牛肉和牛的内脏做食材。
