酱的再制品也称花色酱,是指在豆酱或面酱的基础上添加不同的辅料后,形成的众多花色品种,例如 牛肉豆酱、 芝麻酱、海味酱 等产品, 是在豆酱或面酱的基础上添加蒸熟的 牛 肉、炒芝麻粉、金钩或鱿鱼等而成。