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"肉色"相关考试题目
1.
决定肉色的物质是（ ）。
2.
遮黑痣用浅肉色。
3.
九斤黄鸡的肉色（）。
4.
东坡肉这道菜，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，被录入了（）
5.
列有关鱼贝类身体表面及肌肉色素的叙述，何者错误（）
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[名词解释] 肉色
7.
下列鱼类的肉色是粉红色的是，()。
8.
九斤黄鸡的肉色()。
9.
羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。
10.
若猪肉肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽。说明猪肉为（）。
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肉色较淡，铁含量最少的肉是（）
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盐促进肉色素的氧化，因此不利于肉色保持。
13.
猪上脑肉的特点：瘦肉较多，肉质较老，肉纤维较粗，肉色较红。（）
14.
牛和尚头,瘦肉多、( )、肉色红润、肌肉块圆而大。
15.
马肉肉色 （ ）并略微显青色，瘦肉较多，肌肉纤维较粗。
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羊脊背肉的特点是肉质较嫩,肉色红润,属于( )羊肉。
17.
猪夹心肉，（）、肉质较老、肉色较红。
18.
育龄为( )的猪,肉质最好,鲜嫩、昧美,肉色为淡红。
19.
烫杀鳝鱼时加醋，可使鳝鱼肉色更光滑，更易烫杀。
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如何使新肉与腌制肉色泽好？
21.
鲜鱼的肉色是（ ）。
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羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。
23.
下列哪两种肉色属于正常
24.
女员工夏季裙装，应该穿肉色丝袜。
25.
羊脊背肉的特点是 ( ),肉色红润,属一级羊肉。
26.
猪里脊肉色红、()、脂肪少,质地嫩。
27.
形成肉色的主要物质是（ ）。
28.
肉色通常是由（）决定的。
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如何使新肉与腌制肉色泽好？
30.
遮黑痣用浅肉色。
31.
肉色桔红色，肉质弹性好的洄游鱼类是( )
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遮黑痣用浅肉色。
33.
（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。
34.
猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。
35.
肉色深红，近紫红，肌纤维较细，肌间脂肪沉积较多，脂肪为黄色，肉质柔嫩香醇，风味较好的是（）。
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保持肉色的方法不包括（）
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比目鱼的肉色是（）
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金枪鱼的肉色是（）
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九斤黄鸡的肉色（）。
40.
下列哪种鱼的肉色发白（）
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鲑鱼的肉色是（）
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猪元宝肉, ( )、肉质较嫩、肉色红润。
43.
（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。
44.
猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较老、肉纤维较粗、肉色较红。
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动物肌肉色白而纤维明显，脂肪组织不明显，特别是肌肉中间很少有脂肪组织（）。
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九斤黄鸡的肉色()。
47.
萝卜是直根系，有不同的皮色、肉色和形状
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鱼类的肌肉色素主要是由___和___构成。
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血红蛋白是决定肉色的主要因素。 ( )
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影响肉色的外部因素有
