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【多选题】
东坡肉这道菜,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,被录入了()
A.
《中国名菜谱-湖北风味》
B.
《中国烹饪百科全书》
C.
《中国鄂菜》
D.
《国家名厨》
题目标签:
薄皮
东坡肉
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】“东坡肉”是()的第一道名菜。
A.
南京
B.
苏州
C.
杭州
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【简答题】东坡肉
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【简答题】东坡肉相传与()有关。
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【单选题】东坡肉、腊味合蒸、火腿炖甲鱼分别属于( )。
A.
闽菜、川菜、湘菜
B.
浙菜、湘菜、徽菜
C.
淮扬菜、湘菜、徽菜
D.
鲁菜、川菜、浙菜
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【单选题】东坡肉属于( )菜中一个代表菜。
A.
浙
B.
闽
C.
湘
D.
粤
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【单选题】薄皮肤的组成从浅到深是 ( )
A.
角质层、颗粒层、棘层、基底层
B.
角质层、棘层、颗粒层、基底层
C.
角质层、透明层、颗粒层、棘层、
D.
角质层、透明层、棘层、基底层
E.
透明层、颗粒层、棘层、基底层、
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【简答题】淮扬菜以扬州为中心,其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、()。
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【简答题】简述下列名菜典故。(1)东坡肉(2)西湖醋鱼(3)宋嫂鱼羹(4)干炸响铃
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【判断题】西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉属于浙菜中的宁波菜。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“东坡肉”属于哪种菜系?
A.
徽菜
B.
湘菜
C.
浙菜
D.
苏菜
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