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"酿酒"相关考试题目
1.
_____时期我国有了关于制曲酿酒的专门著作,如《北山酒经》。
2.
下列诗词文人中不仅会喝酒而且会酿酒的是(_______ )。
3.
酿酒之后隔日(打一文字)
4.
在利益相关者评估矩阵中,()象限中的利益相关者应在不花费太多精力的前提下,鼓励他们支持并参与酿酒之道,及时向他们通报快赢的成果。
5.
吟酿酒是优良酒厂的基本产品。( )
6.
某酒业公司(增值税一般纳税人)向某农场购买酿酒用小麦2000公斤,支付价款5000元。根据规定,该酒业公司准予抵扣的进项税额为( )元。
7.
酿酒用葡萄通常皮厚、籽多、个头小,酸度和甜度都比较高。
8.
在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中,从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质,其浓度变化如下图,图中P、Q、R三曲线依次代表[ ]
9.
比诺塔吉Piotage酿酒品种起源于_____________。
10.
下列哪种原料既能制曲又能酿酒()
11.
利益相关者中的关键人物,他们担任正式的管理职务,但会对酿酒之道过程产生有利或不利的巨大影响。( )虽未担任
12.
根酶可用来生产淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等,酿酒工业上多用来作淀粉质原料酿酒的糖化菌,有机酸、醇;甾体转化等
13.
酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为()
14.
用产酯酵母酿酒时,其产酯作用主要发生在()中而不是在发酵酵池中。
15.
在酿酒过程中,酒中的酸和醇发生了()反应,所以才有了酒香的产生。
16.
根据国际酿酒业对酒度的规定,某种酒在20°C时,含乙醇38%,则酒精度为( )。
17.
某酒业公司(增值税一般纳税人)向某农场购买酿酒用小麦2000公斤,支付价款5000元。根据规定,该酒业公司准予抵扣的进项税额为______元。
18.
烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“()、()、()、()”。
19.
单独用曲酿酒的好处有( )。
20.
我国酿酒工业发展的“四个转变”。
21.
酿酒用水应分为()三类,要求各有不同。
22.
“高粱酿酒香、玉米酿酒甜、大米酿酒净、糯米酿酒绵、小麦酿酒躁”,这个对酿酒原料的总结是不对的。
23.
()以大曲作为酿酒用的糖化剂和发酵剂,因形状像砖块而得名
24.
用酵母菌酿酒时,向原料中输入足量的空气,酵母菌与酒精的量分别会[ ]
25.
对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在()%左右,带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。
26.
常见的酿酒白葡萄品种?
27.
酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是______.
28.
冷泉主要作为饮用或酿酒,典型代表有哪些?
29.
我国酿酒工业发展的“四个转变”。
30.
在蒸馒头和酿酒的过程中,与酵母菌的哪些生理过程有关?①光合作用 ②呼吸作用 ③蒸腾作用 ④生殖[ ]
31.
1892年,张弼在烟台创办的“张裕酿酒公司”,拉开中国葡萄酒工业化序幕。结合右图来看,张裕酿酒公司在1915年不可能经历的史实是 [ ]
32.
根据岗位需求配备与企业规模相适应的专业技术人员。包括工程师、食品安全管理员、酿酒师、品酒师、检验员、技师。
33.
酿酒产业,窖池内操作人员必须使用的防护用品为()。
34.
用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。
35.
( )大曲酱酒在酿酒原料在蒸(煮)过程中,原料开始吸水膨胀,蒸(煮)结束后,原料被不断软化,大部分淀粉失去原有状态。
36.
酿酒之道目视化二阶段分三步走:启动、实施、评估。( )
37.
酿酒原料需要进行怎样的处理()
38.
葡萄是世界上最适合酿酒的水果原料,去到南北的温带地区都有广泛的种植。
39.
茅台镇的酿酒环境有什么特点?
40.
细菌形态通常有球状、杆状、螺丝状三类。酿酒酒曲中最常见的是( )
41.
在国际酿酒业中,规定在温度为________°C时,乙醇含量的百分比为酒精度数,简称“酒度”。( )
42.
以葡萄为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。
43.
最早的关于酿酒的画像砖是在我国哪里出土的()
44.
五粮液酒因采用五种粮食为酿酒原料而得名,它与宋元时期宜宾的“杂粮酒”,明清时期的“荔枝绿”,隋唐时期的“重碧酒”一脉相承。()
45.
具有酿酒功能的机组,主要包括催芽机、麦芽压碎机、麦芽浆桶、滤酒桶
46.
新中国第一个以酿酒工艺命名的白酒同时也被“红星”首创作为产品名称正式启用的是()
47.
下列哪项是利用了微生物发酵( )A、酿酒 B、制曲 C、做酱 D、酿醋
48.
酿酒用的葡萄,果皮中含有()和()两种有效物质。
49.
发酵酒是指用酿酒原料()制成的酒液。
50.
半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。