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"刀工"相关考试题目
1.
刀:工具:菜刀
2.
刀工在烹饪中的作用是（）
3.
刀工的作用是什么?
4.
什么是刀工？
5.
刀工
6.
刀工的基本要求()
7.
刀工的作用是什么？
8.
单一主料的配菜,要通过( )的刀工造型使原料的形态美观协调。
9.
冷菜与热菜的刀工是通用的，但冷菜的刀工比热菜更为（）
10.
我国的刀工不仅具有技术性，而且还有很高的（）。
11.
切条刀工最忌讳的是（ ）
12.
刀工即刀法。
13.
刀工的作用有____、____、____、____、____、____等。
14.
刀工的作用有哪些？
15.
【名词解释】刀工
16.
刀工要求怎样？
17.
刀工的作用（ ）
18.
使用工具单击素材会将素材分为两段，每段素材将产生新的入点和出点。A. 剃刀工具
19.
刀工：
20.
刀工(名词解释)
21.
下列不属于刀工要求的是：（）。
22.
氩氦刀工作原理是（）
23.
刀工的作用主要有：
24.
刀工在烹饪中的作用是（）
25.
()不属于刀工的直刀法。
26.
将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于( )。
27.
[名词解释] 花刀工艺型
28.
我国的刀工不仅具有技术性，而且还有很高的( )。
29.
刀工见长、选料考究,指的是( )。
30.
刀工在烹饪中的作用是（）
31.
我国的刀工不仅具有技术性，而且还有很高的()。
32.
刀工在烹调中有什么作用（）
33.
刀工的基本要求()。
34.
刀工的基本要求（）。
35.
下列不属于刀工要求的是（）。
36.
刀工即刀法。
37.
刀工的基本要求（）。
38.
在刀工处理时，（）适合于蓑衣花刀。
39.
刀工的三要素是什么？
40.
刀工
41.
将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为一道成品菜,如拼盘,这属于( )。
42.
（）是“刀工”最基本技法。
43.
刀工的指法包括
44.
[名词解释] 刀工：
45.
刀工的作用有哪些?
46.
刀工的主要作用是什么？
47.
刀工的作用包括( )。
48.
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。
49.
刀工的基本要求
50.
[名词解释] 刀工
