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【判断题】
刀工即刀法。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
刀法
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】什么是刀法？
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【判断题】宽刀法可车削较短的圆锥。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】食品雕刻的刀法又称（）。
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【简答题】拍刀法的作用是：
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【单选题】下列是用斜刀法批成的料形是（）。
A.
肉片
B.
鸡片
C.
蒜片
D.
土豆片
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【单选题】刀法的种类有()。
A.
5种
B.
8种
C.
10种
D.
12种
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【单选题】又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
A.
卷筒花刀
B.
葡萄花刀
C.
眉毛花刀
D.
蚌纹花刀
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【简答题】请谈谈运刀法。
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