下载APP
刷刷题APP > 牛外脊
"牛外脊"相关考试题目
1.
捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳每绕一圈就要( )。
2.
"braisedbeef 而acrock"的意思是烤牛外脊。
3.
制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层（）。
4.
牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。
5.
牛里脊与牛外脊加工时应先将牛（ ）用锯分开。
6.
牛外脊质嫩，含脂肪少，不适宜制牛肉茸泥之用。
7.
牛外脊的英文是Beeffillet。
8.
牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。
9.
制作烤牛外脊必须把牛外脊( )上色。
10.
牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。
11.
牛外脊的英文是Beeffillet。
12.
制用烤牛外脊必须把牛外脊（用油煎）上色。
13.
牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
14.
牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。
15.
捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳每绕一圈就要（）。
16.
西冷牛扒制作时选用的原料为牛外脊
17.
制作烤牛外脊习惯上配奶油少司。
18.
制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上（）。
19.
制作烤牛外脊习惯上配煮土豆及蔬菜。
20.
牛外脊肉质嫩，最适宜制牛茸泥之用。
21.
制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。
22.
“braised beef in a crock”的意思是烤牛外脊。
23.
制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。
24.
烤牛外脊最终的成品呈（）
25.
牛外脊的英文词组是Beef fillet。
26.
牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
27.
制作铁扒外脊扒要先把牛外脊（）。
28.
牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。
29.
制作烤牛外脊习惯上配红酒少司。
30.
牛里脊与牛外脊加工时牛排应保留（ ）肋骨。
31.
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。
32.
牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。
33.
牛外脊的英文是错误eeffillet。
34.
制作烤牛外脊必须把牛外脊( )上色。
35.
制作烤牛外脊的原料有（）。
36.
制作烤牛外脊要把牛外脊（）。
37.
加工烤牛外脊要先剔除多余的（）。
38.
制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香（）。
39.
制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。
40.
牛外脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
