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【单选题】
牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、熘、煎等烹调技法。
A.
三级
B.
一级
C.
二级
D.
四级
题目标签:
牛外脊
牛肉
技法
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参考答案:
参考解析:
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A.
下为学习
B.
上位学习
C.
组合学习
D.
并列学习
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到()。
A.
60℃左右
B.
90℃左右
C.
120℃左右
D.
180℃左右
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A.
90kg
B.
200kg
C.
300kg
D.
400kg
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【单选题】刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
A.
方块形状
B.
相同形状
C.
不同形状
D.
长方形状
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A.
正确
B.
错误
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