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"疏松剂"相关考试题目
1.
家庭中常用的疏松剂是小苏打，化学名称是碳酸氢钠。()
2.
常用的生物疏松剂就是酵母。（ ）
3.
疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？
4.
铵梯炸药中（）作用是阻止硝酸铵发生结块，作疏松剂。
5.
疏松剂的作用是什么？
6.
下列有关疏松剂和防腐剂的叙述正确的是( )
7.
蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
8.
疏松剂可分为()、()、()和()四大类。
9.
产气速度最快的疏松剂为( )
10.
疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？
11.
碱性疏松剂又称为膨松盐，主要是()、()和()等碳酸盐。
12.
疏松剂的作用有哪些?
13.
家庭中常用的疏松剂是小苏打，化学名称是碳酸氢钠。
14.
不适于用碳酸氢铵作疏松剂的焙烤制品是 ( )
15.
酵母属于生物疏松剂
16.
生物疏松剂中最重要的是（），主要用于（）。
17.
焙烤食品常用的疏松剂有?
18.
蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
19.
碱性疏松剂，主要是（）
20.
下列哪种疏松剂可以不作处理，直接与面粉混合？
21.
下列几种疏松剂，属于生物疏松剂的是（）
22.
常用的化学疏松剂中,起发效果最好的是
23.
生物疏松剂中最重要的是()，主要用于()。
24.
饼干中常用的疏松剂有（）、（）
25.
家庭中常用的疏松剂是小苏打,化学名称是碳酸氢钠。
26.
面制品常用的疏松剂有（）、（）、（）
27.
常用的生物疏松剂是( ),在焙烤食品中主要作用是发酵作用。
28.
使桃酥蓬松的疏松剂有( )
29.
简述食品疏松剂的作用。
30.
家庭中常用的疏松剂是小苏打，化学名称是碳酸氢钠。
31.
生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。
32.
铵梯炸药中（）作用是阻止硝酸铵发生结块，作疏松剂。
33.
疏松剂的作用。
34.
蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
35.
属于家庭常用化学疏松剂的是( )。
36.
下列哪种化学疏松剂产生能力最强
37.
蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
38.
生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。
39.
疏松剂可分为（）、（）、（）和（）四大类。
40.
化学疏松剂一般有什么要求？
41.
疏松剂的作用是什么？
42.
下列属于有机型土壤疏松剂的是（）
43.
焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3。
44.
糕点生产中使用的疏松剂有( )
45.
化学疏松剂一般有什么要求？
46.
面制品常用的疏松剂有（）、（）、（）
47.
碱性疏松剂又称为膨松盐，主要是（）、（）和（）等碳酸盐。
48.
焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3和泡打粉。
49.
下列不属于生物疏松剂的是?
50.
膨松剂分为化学疏松剂和生物疏松剂。( )
