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【判断题】
蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
疏松剂
性能
乳化性
相关题库：
高级面点工题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】请叙述燃气输配常用的阀门及性能。
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【多选题】下列性能描述属于钢材的性能的是？
A.
韧性好
B.
自重大
C.
抗拉强度与抗压强度均高
D.
塑性好
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【多选题】跳汰机的结构性能有（）
A.
机体形状
B.
空气室和跳汰室宽度之比
C.
筛孔尺寸
D.
异流板的厚度
E.
溢流堰的高度
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【判断题】DDR内存的性能优于SDRAM内存的性能。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】混凝土的耐久性包括( )等性能。
A.
抗辐射
B.
抗渗性
C.
混凝土的碳化
D.
抗冻性
E.
抗侵蚀性
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【简答题】缆型纱具有怎样的性能特点？
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【单选题】冰淇淋的起泡性、牛奶中的的乳化性是指蛋白质的( )。
A.
表面性质
B.
水合性质
C.
结构性质
D.
感观性质
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【简答题】8253与8254性能有何差别？
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【单选题】硅元素对钢的性能的影响是（）。
A.
提高钢的焊接性，加工性
B.
提高钢的冲击性，延伸率
C.
提高钢的强度
D.
提高钢的延伸率、强度
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【多选题】影响强心苷溶解性能的因素有
A.
糖基的种类
B.
糖基的数目
C.
苷元羟基数目
D.
苷元羟基位置
E.
苷键构型
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